Tramonto at Vidanta Riviera Maya

ENTRADAS FRÍAS

• BRUSCHETTA DI POMODORO E PEPERONI ARROSTITI

  Bruschetta de pimientos rostizados, jitomate marinado en aceite de oliva y queso de cabra

• CARPACCIO DI FILETTO

  Finas rebanadas de filete de res marinadas con pimienta, servidas con hongos y queso Parmesano

• ANTIPASTI

  Una combinación de 8 variedades italianas

• CARPACCIO DI SALMONE

  Láminas de salmón servidas con ensalada de arúgula, vinagreta de limón, crocante de poro, aceitunas kalamata y pepinillos

• BURRATA CON PESTO E POMODORI

  Queso burrata cremoso servido con espinacas frescas, tomates rostizados y aceite de oliva con esencia de trufas, acompañado con rebanadas de pan a la parrilla

ENTRADAS CALIENTES

• MELANZANE ALLA PARMIGIANA

  Berenjena empanizada y gratinada con queso Mozzarella y Parmesano

• MOZZARELLA FRITTA

  Queso Mozarella frito con tomate fresco y vinagreta de jitomate rostizado

• FRITTURA DI CALAMARI

  Fritura de calamares con salsa cremosa de pimiento morrón

SOPAS

• MINESTRONE DI VERDURE E BASILICO

  Sopa de vegetales y alubias, perfumada con albahaca

• ZUPPA DI POMODORI ARROSTITI

  Sopa de tomates rostizados servida con ravioli crujiente de queso de cabra y espinacas con albahaca fresca

• VELLUTATA DI SPINACI CON COSTRINI E OLIO D'OLIVA

  Crema de espinacas y crutones con paté de aceitunas

ENSALADAS

• MOZZARELLA ALLA CAPRESE

  Jitomate y Mozzarella con salsa pesto

• INSALATA DI FINE LATTUGHE, CARCIOFI E FUNGHI

  Lechugas finas con alcachofas, láminas de Parmesano y champiñones portobello

• INSALATA DI RUCOLA E SPINACI

  Ensalada de arúgula y espinacas con queso Gorgonzola, vinagreta de avellanas, peras pochadas en Sambuca y nueces garapiñadas

• INSALATA DE VERDURE ALLA GRIGLIA E SALMONE AFFUMICATO

  Vegetales a la parrilla con orégano y rollo de salmón ahumado con queso cremoso

RISOTTOS

• RISOTTO ALLA MILANESE E ASPARAGI

  Risotto con azafrán y espárragos

• RISOTTO ARAGOSTA

  Risotto con tomate, chícharos, tocino, pimientos rostizados, tomillo y salsa de langosta, servido con media cola de langosta al grill

• RISOTTO CON CARCIOFI

  Preparado con mantequilla, alcachofas frescas y láminas de parmesano

PESCADOS Y MARISCOS

• SALMONE CON SALSA AL BASILICO

  Filete de salmón en salsa de albahaca y poros crujientes

• FILETTO DI "PESCE" IN CROSTA DI PARMIGIANO

  Filete de pescado en costra de Parmesano con vinagreta de tomillo y miel

• FILETTO DI PESCE CON AGRUMI, OLIVE E PINOLI

  Pesca del día con cítricos, aceitunas y piñones

• GAMBERI CON PANCETTA

  Camarones envueltos en tocino, servidos con risotto a la mantequilla quemada y salsa de azafrán

• MEDAGLIONI DI TONNO ALLA PUTTANESCA

  Filete de atún con salsa putanesca de tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas, servido con vegetales al limón y risotto

PASTAS

Su elecciÓn DE pasta: spaghetti - fettuccini - penne - fusilli - gnocchi

• RAVIOLI DI FORMAGGIO E SPINACI AL POMODORO

  Ravioles de queso y espinacas en salsa de tomate

• LASAGNA ALLA BOLOGNESE

  Lasagna con salsa de tomate y carne molida

• PUTANESCA

  Aceitunas negras, chile de árbol, alcaparras, anchoas, ajo, perejil y salsa de tomate

• ALLA CARBONARA

  Crema, huevo, tocino y queso Parmesano

• AL POMODORO

  Con salsa de tomates frescos y albahaca

• AI FRUTTI DI MARE

  Con frutos del mar

• ALLA BOLOGNESE

  Salsa de carne molida y tomate

• AL PESTO

  Preparado con albahaca, aceite de oliva, nueces, ajo, piñones y queso Parmesano

• AI QUATTRO FORMAGGI

  A los 4 quesos

• ALFREDO

  Preparado como en Roma

• GAMBERI E FUNGHI

  Con camarones, hongos silvestres y tomates frescos

• CON SALMONE

  Con salsa cremosa de licor de grappa, eneldo, alcaparras y perejil picado, servido con un filete de salmón marinado con aceite de oliva y limón amarillo

• AI 3 FUNGHI

  Champiñones, portobello y setas salteados con ajo, cebolla, salsa vesubio y piñones

• ALLE VONGOLE

  Con perejil, ajo, crema, almejas y un toque de vino blanco

• AI POMODORI E FORMAGGIO FETA

  Cocinado con papas, tomates machacados, limón amarillo, tomillo, ajo y vino blanco

CARNES Y AVES

Nuestros platillos se sirven con pasta o risotto a su elección y verduras del día

• SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

  Escalopas de ternera con prosciutto y salsa al M

• OSSOBUCO DI VITELLO

  "Ossobuco" de ternera horneado en salsa de vino tinto

• POLLO ALLA PARMIGIANA

  Pechuga de pollo a la parmesana servida con salsa de tomate

• POLLO AL LIMONE

  Pechuga de pollo marinada con aceite de oliva, limón mediterráneo y orégano. Servido con una reducción de jugo de pollo al vino blanco y salvia

• STUFATO DI MANZO AL VINO ROSSO E FUNGHI

  Estofado de costilla de res al vino tinto y champiñones

• PICCATA DI MAIALE AL LIMONE

  Lomo de cerdo en costra de Parmesano con salsa de limón y alcaparras

CORTES A LA PARRILLA

Escoja la salsa de nuestra seleccion: Salsa bearnesa, salsa de vino tinto, mantequilla a las hierbas. Nuestros cortes se sirven con papa al horno o papas gajo y verduras del día

• CHATEAUBRIAND (2 PERS)

• ENTRECOTE DI MANZO

  Rib eye de res

• FILETTO DI MANZO

  Filete de res

• BRACIOLE DI AGNELLO

  Costillas de cordero americano

DE NUESTRA PARRILLA

Cocinados a la parrilla, incluye la salsa a su elección

• PORTERHOUSE

  900 gr - 2 personas

• COWBOY STEAK

  450gr

• TOMAHAWK

  900 gr - 2 personas

• T-BONE

  450gr

• RIB EYE

  450gr

• NEW YORK STRIP

  450gr

• COLA DE LANGOSTA

  340 gr

SALSAS

• Vino tinto

• Tres pimientas

• Champiñones

• Bearnesa

• Salsa raíz fuerte

GUARNICIONES

• ESPINACAS A LA CREMA CON ALBAHACA

• PURÉ DE PAPAS TRUFADO

• PAPA HORNO

• ESPÁRRAGOS CON SALSA BEARNESA

• EJOTES SALTEADOS CON SOYA DULCE Y CACAHUATE

• ELOTE CON MANTEQUILLA

• ENSALADA CÉSAR

• PASTA DEL CHEF

• RISOTTO DEL DÍA

POSTRES

• TIRAMISÙ

  De café expreso, empapado de Kalhúa y delicado sabayón de Mascarpone con pétalos de chocolate blanco

• ADAGIO

  Trilogía de crème brulée a la vainilla, pistaches y cajeta

• MODERATO

  Fondant de chocolate caliente acompañado de gelato de Mascarpone, salsa de caramelo y crujiente de chocolate

• RIGOLETO

  Profiteroles rellenos de helado de mascarpone, servidos con salsa de chocolate caliente y crema chantilly de praliné

• PANACOTA

  Panacota al limón con fresas frescas y financier de almendras al aceite de olivo

• OPERA

  Bizcocho de almendras con crema de café, ganache de chocolate y salsa de capuchino al amaretto

• GELATO

  Helado Häagen-Dazs