Sepia - Cucina Italiana

Mille Foglie di Barbabietola con Aceto Balsamico Bianco Crema di Feta

Mil hojas de betabel con vinagre balsámico blanco, crema de queso feta

Ricciola con Cenere di Cipolle, Salsa di Olive Nere e Ikura

King kampachi con ceniza de cebolla, salsa de aceituna negra y hueva de salmón

Carpaccio di Carciofi, Crema di Bagna Cauda, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena

Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de modena

• 120 G

Carpaccio di Polpo, Olio di Salmoriglio e Aioli di Caffé

Carpaccio de pulpo con aceite de ajo, orégano, aceituna negra y alioli de café

Battuta di Manzo Choice con Crema di Parmigiano Reggiano e Tuorlo Impanato Fritto

Tartar de res choice con crema de parmigiano reggiano y yema empanizada frita

Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta e Acciughe in Pastella Gelee alle Erbe Aromatiche

Flor de calabaza rellena de ricotta y anchoas, en tempura con gel de hierbas aromáticas

• 4 Pzas

Pasticcio di Melanzane al Forno

Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado

• 220 G

Granchio Guscio Morbido Fritto e Maionese di Peperoncino Arrostito

Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado

• 2 Pzas

Polpette di Coda alla Vaccinara e Fonduta di Asiago

Croqueta de cola de res y fonduta de asiago

• 5 Pzas

Ostriche Gratinate al Forno di Legno

Ostión gratinado al josper con salsa rústica de jitomate deshidratdo, hinojo y jengibre

• 6 Pzas

Burrata con Peperonata alle Olive Kalamata e Capperi

Burrata con peperonata, aceituna kalamata y alcaparras

• 160 G

Insalata di Rucula e Fichi, Formaggio di Capra con Pistacchio e Riduzione di Lamponi

Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa

• 200 G

Insalata di Misticanza con Pomodoro Heierloom, Scaglie di Grana Padano, Pancetta al Aceto Balsamico Bianco

Ensalada mixta con jitomate heirloom, lajas de grana padano, pancetta y vinagre balsámico blanco

• 180 G

Insalata di Gamberi e Stracciatella, Finocchio, Pompelmo Rosa e Prugna Moscatella

Ensalada de camarón con stracciatella, hinojo, toronja y ciruela moscatel

Cozze al Vino Bianco con Crema di Fagioli Borlotti al Profumo di Rosmarino

Mejillon fresco al vino blanco con crema de frijoles borloti perfumado al romero

• 250 G

Minestrone alla Genovese

Sopa de verdura con pasta y pesto de albahaca

• 160 G

Linguini allo Scoglio

Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry

• 360 G

Bucatini alla Gricia

Bucatini con guanciale, pecorino romano y pimienta negra

• 240 G

Paccheri alle Vongole e Cime di Rappa

Paccheri con almejas al vino blanco, jitomate cherry y brocolini

• 280 G

Rigatoni al Sugo di Ossobuco e Gremolata di Agrumi

Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolata de cítricos

• 280 G

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino con Grattugiata di Bottarga di Muggine

Spaghetti al ajo con aceite de oliva extra virgen y peperoncino con ralladura de hueva de lisa curada

• 240 G

Ravioli di Spinaci Ripieni di Costolette di Manzo al Forno Salsa Cacio e Pepe con Ruduzione di Vino Rosso

Ravioli de espinaca relleno de short rib, salsa de queso y pimienta con reduccion de de vino tinto

Capelletti Ripieni di Spigola e Melanzane Arrostite con Salsa di Peperone Rosso al Profumo di Timo

Cappelletti relleno de lobina con berenjena rostizada y salsa de morron rojo perfumado al tomillo fresco

• 220 G

Tagliollini al Nero di Seppia su Beurre Blanc allo Zafferano e Gamber I

Tagliollini con tinta de sepia, salsa de beurre blanc con azafrán y camarón

Garganelli al Ragú di Anatra e Crumble al Rosmarino, Ricotta Salata di Pecora

Garganelli con ragú de pato, crumble de romero y ricotta de oveja añejada

• 280 G

Tortiglioni alla Pescatora e Polvere di Prezzemolo

Tortiglioni con frutos del mar, salsa de jitomate cherry y polvo de perejil

Campanelle al Pesto Genovese, Patate e Fagiolini

Campanelle de sémola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes

• 220 G

Pappardelle al Ragu di Cinghiale, Crumble al Rosmarino e Ricotta di Pecora Stagionata

Pappardelle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja

• 280 G

Risotto di Granchio Reale, Dragoncello e Carpaccio di Gamberi Scottato

Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado

• 260 G

Risotto Carnaroli al Nero di Sepia, Riduzione di Zafferano e Seppia alla Griglia

Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla

• 260 G

Risotto Carnaroli con Fichi, Gorgonzola e Nocciola

Risotto carnaroli con higo, queso gorgonzola y avellana

• 260 G

Risotto con Fiori di Zucca, Asiago Stagionato, Pistacchio e Guanciale

Risotto carnaroli con flor de calabaza, asiago añejado, pistache y guanciale

Pesce di Giorno con Salsa di Pinolo Rosa, Acciughe e Zenzero

Pesca del día con salsa de piñón rosa, anchoas y jengibre

Spigola al Limone Arrostito e Verdure Biologiche

Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica

• 220 G

Seppia Grigliata in Forno di Legno con Beurre Blanc al Dragoncello

Sepia al josper con salsa beurre blanc de estragón

Gamberoni Saltati con Aglio, Limone Giallo, Prezzemolo con Salsa Romesco

Camarón azul salteado con ajo, limón amarillo, perejil con salsa romesco

• 380 G

Filetto di Manzo Choice con Fonduta di Groviera e Patate con Tartufo

Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada

• 200 G

Braciole di Maiale con Salsa di Nocciole e Marsala

Chuleton de cerdo cocido al sous vide con salsa de avellana y marsala

• 400 G

Straccotto di Costolette Brasate con Polenta Morbida Mantecato con Burro al Rosmarino

Short rib de res braseado con polenta suave mantecada con mantequilla al romero

Costolette di Agnello in Crosta alle Erbe Fine con Purea di Carote al Tartufo

Costilla de cordero empanizada a las finas hierbas con puré de zanahoria trufado

• 300 G

Tiramisú

Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso

Panna Cotta

Panna cotta de vainilla, pure de limón, bizcocho de cardamomo con helado de golden milk

Spugna allo Yogurt

Teja de miel, cremoso de maracuya, sopa de mango y drupas de frambuesas

Baba Rum

Baba napolitano al ron con espuma de chartreuse verde y melocotón rostizado

Mille Foglie di Lampone

Crocante de frambuesa, sorbete de piñón rosa, crema de gorgonzola con nuez y gelee de manzana granny smith con albahaca

Zucotto

Mousse de chocolate, ate de cereza marrasquino con prosecco, confit de piña struessel de cacao con avellana

Cereza Amarena

Limón y Menta

Manzana Verde y Jengibre

Mango

Oreo

Golden Milk

Yogurt

Chocolate con Sal Maldon