Restaurant Memories

Menu en español

Menú Degustación

$2,220 MXN/ $120 USD

• Croqueta

  Croqueta líquida de jamón ibérico y su gelée.

• Taco

  Taco de Camote relleno de brandada.

• Pan, jamón y tomate

  Pan de cristal, jamón de mar y aire de tomate.

• Oliva Mimética.

  Sorpresa del chef.

• Menjar Blanc

  Granizado de tomatillo verde y tequila reposado con espuma de menjar blanc.

• Calçots

  Romesco a la mexicana, vinagreta de sus cenizas, aceite de sus brasas y roca de carbón activo.

• Llampuga y escalivada deconstruida

  Llampuga, cremosos tatemados, papel de cebolla, sobrasada deshidratada, sablée de berenjena, gomitas de jugo de pimiento y miel melipona.

• Alcachofa

  Pipián verde, cremoso de apio nabo, emulsión de piñón, aceite de trufa y trufa laminada de temporada.

• Esqueixada

  Pargo curado, escabeche de zanahoria, gelificación de agua de tomate clarificada, caviar de oliva negra y cebolla osmotizada.

• Canelón

  Pollo rustido, foie gras y papel crujiente de piel de pollo.

• Pescado "A la Catalana

  Pesca del día cocinada a baja temperatura, espinacas salteadas con piñones garrapiñados salados, velouté, coral crujiente de ajo tatemado y polvo de oro.

• Arroz "Socarrat

  Carpaccio de langostinos y all i oli de sus cabezas.

• Mar y Montaña

  Porkbelly , gamba de Denia, praliné salado de almendras tostadas, crema de ajo a la mantequilla, gel de perejil, espuma la choron y demiglace de pollo.

• Mel I Mató

  Queso mató, panal de yuzu, piñones empanizados, gel de mandarina y helado de romero.

• Fresa del Maresme

  Gel de betabel, helado de regaliz, sorbete de fresa y su escabeche.

Entrantes a la carta

• Calçots333,00 $MX

  Romesco a la mexicana, vinagreta de sus cenizas, aceite de sus brasas y rocas de carbón activo.

• Alcachofa481,00 $MX

  Pipián verde, cremoso de apio nabo, dados de ibérico, emulsión de piñón rosa y aceite de trufa blanca y trufa fresca laminada de temporada.

• Esqueixada333,00 $MX

  Pargo curado, escabeche de zanahoria, gelificación de agua de tomate clarificada, caviar de oliva negra y cebolla osmotizada estilo maya.

• Steak Tartar333,00 $MX

  Matices mexicanos, mayonesa de chipotle, esquite liofilizado, emulsión de aguacate, tomatillo verde y jalapeño.

• Llampuga y escalivada deconstruida333,00 $MX

  Llampuga, cremosos tatemados, papel de cebolla, sobrasada deshidratada, sablée de berenjena, gomitas de jugo de pimiento y miel melipona.

• Canelón555,00 $MX

  Pollo rustido, foie gras y papel crujiente de piel de pollo.

Plato Principal a la carta

• Mar y Montaña629,00 $MX

  Porkbelly , gamba de Denia, praliné salado de almendras tostadas, crema de ajo a la mantequilla, gel de perejil, espuma la choron y demiglace de pollo.

• Pescado a la Catalana629,00 $MX

  Pesca del día cocinada a baja temperatura, espinacas salteadas con piñones garrapiñados salados, velouté, coral crujiente de ajo tatemado y polvo de oro.

• Arroz "Socarrat"555,00 $MX

  Carpaccio de langostinos y all i oli de sus cabezas.

• Lingote555,00 $MX

  Lingote de cerdo pelón yucateco, chip de trinxat de col e ibérico, cremoso de alubia blanca chica y demiglace.

• Suquet de Carabinero851,00 $MX

  Carabinero cocinado a baja temperatura con emulsión de su propio coral, arena de algas y almendras.

• Arroz Meloso Angus555,00 $MX

  Alioli de hierbas, Canadian Angus beef.

• Fricando de Wagyu1 036,00 $MX

  Toffee de huitlacoche, gel de hoja santa, cramble saldo de almendra y reducción al chocolate.

• Rib Eye851,00 $MX

  Cocinado al Josper, camote, betabel y coliflor asada.

Postres a la carta

• Mel I Mató296,00 $MX

  Queso mató, panal de yuzu, piñones empanizados, gel de mandarina y helado de romero.

• Fresa del Maresme296,00 $MX

  Gel de betabel, helado de regaliz, sorbete de fresa y su escabeche.

• Crema Catalana296,00 $MX

  Huevo de corral, manzana ácida y caramelo.

• Haba de Cacao296,00 $MX

  Chocolate, pan, aceite y sal.

English Menu

Tasting Menu

$2,220 MXN / $120 USD

• Croquette

  Liquid croquette of iberian ham and ham gelée.

• Taco

  Sweet potato taco with seabass brandade.

• Bread, ham & tomato

  Cristal bread, seaham and tomato air.

• Olive

  Mimétic olive, chef´s surprise.

• Menjar Blanc

  Green tomatillo granita with tequila reposado and menjar blanc foam.

• Calçots

  Mexican style romesco, ashes flavored vinaigrette and charcoal oil and charcoal activated rock.

• Llampuga and deconstructed escalivada coca

  Llampuga, creamy roasted vegetables, onion glass, dehydrated sobrasada, eggplant sablee, gummies of roasted red pepper juice and melipona honey.

• Artichokes

  Green pipian pine nuts, creamy celeriac, diced iberian ham, emulsion of pink pine nuts and white truffle oil and seasonal truffle.

• Esqueixada

  Moon snapper cured, marinated carrots, black olive caviar, clarified tomato water gelification, osmotized red onion mayan style.

• Canelonni

  Roasted chicken, foie gras, crunchy paper and chicken skin.

• "Catalan" Style Fish

  Fish of the day cooked in the sous-vide, veloute, sauteed spinach with salted pine nuts and crunchy tatemado garlic coral.

• "Socarrat" Rice

  Carpaccio prawns, all i oli made it with prawns.

• Mar I Montanya

  Pork belly, Denia Shrimp, slated almond praliné, buttercream roasted garlic, parsley gel, la choron foam with chipotle and chicken demiglace.

• Mel I Mató

  Yuzu honeycomb, sugared pine nuts, tangerine gel and Rosemary sorbet.

• Maresme Strawberry

  Strawberry sorbet, licorice ice cream and beach rock made it with strawberry brine, beet crumble covered with gold dust making a tribute to the golden coast.

Starters

• Calçots

  Mexican style romesco, ashes flavored vinaigrette and charcoal oil and charcoal activated rock.

• Artichokes481,00 $MX

  Green pipian pine nuts, creamy celeriac, diced iberian ham, emulsion of pink pine nuts and white truffle oil and seasonal truffle.

• Esqueixada333,00 $MX

  Moon snapper cured, marinated carrots, black olive caviar, clarified tomato water gelification, osmotized red onion mayan style.

• Steak Tartar333,00 $MX

  Mexican nuances, chipotle mayonnaise, neophilized corn, avocado emulsion, green tomato and jalapeño chilli.

• Llampuga and deconstructed escalivada coca

  Llampuga, creamy tatemados vegetables, dehydrated sobrasada, eggplant sablee and gummies of bell pepper juice covered by a crystal of honey melipona.

• Canelonni555,00 $MX

  Roasted chicken, foie gras, crunchy paper and chicken skin.

Main Course

• Mar I Montanya629,00 $MX

  Pork belly, Denia Shrimp, slated almond praliné, buttercream roasted garlic, parsley gel, la choron foam with chipotle and chicken demiglace.

• "Catalan" style fish

  Fish of the day cooked in the sous-vide, veloute, sauteed spinach with salted pine nuts and crunchy tatemado garlic coral.

• "Socarrat" Rice555,00 $MX

  Carpaccio prawns, all i oli made it with prawns.

• Ingot555,00 $MX

  Yucatecan pork ingot, kale and Iberian trinxat chip, creamy white bean and demiglace.

• Carabinero Suquet851,00 $MX

  Prawns cooked in Josper, coral sauce, seaweed and nuts sand, squid ink rocks and crispy Carabinero legs.

• Mellow Angus Rice555,00 $MX

  Herb aioli, Canadian Angus beef.

• Fricando de Wagyu1 036,00 $MX

  Huitlacoche toffee, hoja santa gel, salted almond cramble and chocolate reduction.

• Rib Eye

  Josper cooked, sweet potato, beet, roasted cauliflower.

Desserts

• Mel I Mató296,00 $MX

  Yuzu honeycomb, sugared pine nuts, tangerine gel and Rosemary sorbet.

• Maresme Strawberry296,00 $MX

  Strawberry sorbet, licorice ice cream and beach rock made it with strawberry brine, beet crumble covered with gold dust making a tribute to the golden coast.

• Catalan Cream296,00 $MX

  Egg, sour apple and caramel

• Cocoa Bean296,00 $MX

  Chocolate, bread, oil and salt

Menu Degustacion Español (7)

$1,203 MXN/ $ 65USD

• Croqueta

  Croqueta líquida de jamón ibérico y su gelée.

• Pan, jamón y tomate

  Pan de cristal, jamón de mar y aire de tomate.

• Llampuga y escalivada deconstruida

  Llampuga, cremosos tatemados, papel de cebolla, sobrasada deshidratada, sablée de berenjena, gomitas de jugo de pimiento y miel melipona.

• Calçots

  Romesco a la mexicana, vinagreta de sus cenizas, aceite de sus brasas y roca de carbón activo.

• Pescado "A la Catalana

  Pesca del día cocinada a baja temperatura, espinacas salteadas con piñones garrapiñados salados, velouté, coral crujiente de ajo tatemado y polvo de oro.

• Rib eye

  Cocinado al Josper, Camote, Betabel y Coliflor Asada.

• Fresa del Maresme

  Gel de betabel, helado de regaliz, sorbete de fresa y su escabeche.

Tasting Menu English (7)

$1203 MXN /$65 USD

• Croquette

  Liquid croquette of iberian ham and ham gelée.

• Calçots

  Mexican style romesco, ashes flavored vinaigrette and charcoal oil and charcoal activated rock.

• Bread, ham & tomato

  Cristal bread, seaham and tomato air.

• Llampuga and deconstructed escalivada coca

  Llampuga, creamy tatemados vegetables, dehydrated sobrasada, eggplant sablee and gummies of bell pepper juice covered by a crystal of honey melipona.

• "Catalan" style fish

  Fish of the day cooked in the sous-vide, veloute, sauteed spinach with salted pine nuts and crunchy tatemado garlic coral.

• Rib Eye

  Josper cooked, sweet potato, beet, roasted cauliflower.

• Maresme Strawberry

  Strawberry sorbet, licorice ice cream and beach rock made it with strawberry brine, beet crumble covered with gold dust making a tribute to the golden coast.