Puerto Madero - Cancun

LO FRESCO Y NATURAL - COCTELES Y CEBICHES

Preparados con salsa liviana de jitomate o en jugo de cítricos, con jitomate, aguacate y cebolla

• De Camarones

• De Pulpo

• De Lubina

• Mixto

MARISCOS

• Camarones Jumbo naturales

  Orden de cinco, pelados o para pelar

• Ostiones en su concha Navajas

  Frescas, naturales. Servidas en su concha con nuestra salsa de cítricos, échalotte y cebolla de verdeo

• Almeja Chocolata

  Gigantes, vivas y frescas. (Servidas en su propia concha)

• Pata de Cangrejo de Alaska

  Gigante, acompañada de salsa tártara y mantequilla fundida

PARA DEGUSTAR

• Fuente de Mariscos (Para tres personas)

  Pata de Cangrejo de Alaska, Camarones Jumbo, Navajas, Ostiones en su concha, Almejas vivas y Callo de Hacha

CARPACCIO

• De Marlin ahumado (Hawaii)

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

• De Pulpo (Golfo de México)

• De Ternera a la Parmesana

SASHIMI

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

• De Salmón (Noruega)

• De Hamachi (Japón)

• Mixto (Para compartir)

  De Atún, Salmón, Hamachi y Camarones

TÁRTARA

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

  Con salsa de soya, cítricos, échalotte y alcaparras

• De Salmón (Noruega)

  Con mostaza y limón en salsa de soya, alcaparras y nuestro secreto

• De Lomo de Res

  Con cebollín, perejil, alcaparras y huevo de Codorniz

• Degustación de Tártaras (Para compartir)

  De Atún, Salmón, Lubina y Lomo de res

ENTRADAS CALIENTES

• Empanadas

  De Carne, De Carne picante, De Atún fresco, De Jamón y Queso, con jitomate y albahaca

• Camarones al ajillo

  Sazonados al guajillo, con aceite de oliva y ajo

• Cazuela de Camarones y Pulpo

  Cocidos en su propio jugo, con papas, cebollas, pimiento morrón y aceitunas, al aceite de oliva

• Cazuela de Lubina

  Pescado fino y delicado, sobre estofado de cebolla, pimiento y papas al romero

• Chorizo Argentino

  Elaborado en casa. Se sirve con lechuga y jitomate

• Queso Provoleta

  Rodaja de Provolone asado a las brasas, aderezado con aceite de oliva y orégano

SOPAS

SAZONADAS AL GUSTO, EN SU MESA

• Jugo de Carne

• Jugo de Atún

• Clam Chowder

• Bisqué de Langosta

• Sopa de Pescados y Mariscos

PASTAS

ELABORADAS ARTESANALMENTE, A DIARIO, EN CASA

• Fettuccine con salsa de Ragú

  Al jitomate con carne y especias, en reducción de vino blanco y verduras

• Spaghetti a la Vongole

  Con Almejas, vino blanco, perejil y un toque de ajo

• Lasagna de Berenjenas

  Con jitomate fresco, gratinada a los tres quesos

• Spaghetti con Frutos del mar

  En salsa de jitomate con sofrito de vegetales

• Tortelloni de Cangrejo

  Relleno con Cangrejo de Alaska, cubierto con nuestra salsa blanca al Parmesano

ENSALADAS

IDEALES PARA COMPARTIR

• Argentina

  Lechuga, jitomate y cebolla desflemada, con aderezo de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

• Madero

  Lechuga orgánica, espinacas, aguacate, jitomate, palmitos, champiñones y queso de Cabra, con nuestro especial aderezo francés

• Puerto

  Langosta y Camarones en cama de lechugas con aguacate, aderezada en salsa de aceite de oliva, mayonesa, mostaza, sal y pimienta

• De Pulpo

  Pulpo tierno trozado con aguacate, jitomate y cebolla, aderezados con vinagreta al orégano y perejil

• Fragata

  Salmón ahumado de Noruega, hongos Portobello y queso Brie, sobre corazón de lechuga en salsa de reducción balsámica con nueces y almendras

• Buenos Aires

  Camarones de dos tipos, suaves y crujientes, montados sobre lechugas con nuestro aderezo de aceite de oliva, limón, pimienta y mayonesa liviana de anchoas

• César

  Preparada en su mesa con la receta tradicional

• Mixta

  Jitomate, lechuga orgánica, aguacate, espinacas, apio y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

• Roquefort

  Lechuga romana en cuadros con aderezo de crema Roquefort, aceite de oliva, sal y pimienta

• Jitomate y Cebolla

  Rodajas de jitomate y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

LOS SECRETOS DE LAS BRASAS

Son la experiencia en cocción natural, exaltando sabores, que se logra con la relación exacta entre intensidad de calor, altura de parrilla y tiempo. Interviene el rito, reminiscencia histórica de nuestra llanura. Es la ocasión, el reencuentro, placer argentino, para compartir con los amigos

CARNES

CALIDAD PRIME: LOGRAMOS LA MAYOR CALIDAD EN CADA CORTE, CON NUESTRO ÚNICO PROCESO DE AÑEJAMIENTO, OPTIMIZANDO ASÍ SABOR Y SUAVIDAD PARA QUE USTED LOS DISFRUTE

• Lomo (Tenderloin)

  El corte más suave. 7 oz/200 g; 14 oz/400 g

• Bife de chorizo (Rib Eye)

  Tierno con sabor intenso. 14 oz/400 g

• Bife angosto (New York Steak)

  De gran textura y sabor. 14 oz/400 g

• Arrachera (Inside Skirt)

  Tierna y jugosa. 14 oz/400 g

• Ojo de Bife (Rib Eye Center Cut)

  (Para dos personas) Corte central del Bife de chorizo. 28 oz/800 g

• Bife de costilla Madero (Rib Eye Bone In)

  (Para dos personas) Bife de chorizo con costilla. 30 oz/900 g

• Costillas de Cordero (U.S.A.)

  Jugosas, montadas sobre papa martajada

WAGYU AMERICANO

SE SIRVEN CON HONGOS ORIENTALES, SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

• Lomo Wagyu (Tenderloin)

  13 oz/350 g

• Bife de Chorizo Wagyu (Rib Eye)

  13 oz/350 g

MAR Y TIERRA

• Mar y Tierra Puerto Madero

  Combinación de Langosta (Bogavante de Maine, USA) y filete Prime. Acompañado con puré de papa, cebollas soteadas y chiles toreados

BROCHETAS

PREPARADAS CON TOCINO, CHAMPIÑÓN, CEBOLLA Y PIMIENTO MORRÓN

• De Lomo (Tenderloin)

  En medallones, la sugerimos término medio

• De Camarones Jumbo

  Gigantes, en su propio jugo

• Mar y Tierra

  Combinación de Camarones Gigantes y filete Prime

LOS CAPRICHOS DEL CHEF

• Tirados

  En corte delgado con salsa de soya a los cítricos. De Lubina, De Atún, De Salmón, Mixto

• Rollos de Cangrejo y Langosta

  Pulpa de Cangrejo de Alaska y Langosta de Maine, envueltos en laminas de Atún, con lluvia de échalotte, alcaparras y pimienta fresca, en emulsión de oliva y balsámico

• Ensalada de Cangrejo

  Pulpa de Cangrejo de Alaska con crema de mayonesa, alcaparras, perejil y aguacate

• Atún Fuego

  En cubos frescos con cebollas y pimientos, caramelizados en soya, cítricos y aceite de ajonjolí

• Pata de Cangrejo de Alaska Tempura

  Gigante con ligero rebozado a la fritura liviana y crocante, con vegetales a la misma textura

• Atún Crocante

  "En carnitas" con aguacate martajado, al jitomate fresco y cebolla desflemada, se sirve con tortillas

• Atún Soya-Mantequilla

  En medallones, montados sobre cama de papa martajada

• Cacerola de Arroz con Mariscos

  Arroz Jazmín con Jaiba, Callo de Almeja, Calamar, Camarones, Mejillones y Almejas blancas, al toque de azafrán con salsa de hierbas aromáticas

• Bacalao Negro a la Vizcaína

  Fresco de Alaska, en salsa de pimientos y tomates al aceite de oliva, alcaparras, aceitunas y guindillas

PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS

CONDIMENTADOS, O SI PREFIERE, TOTALMENTE NATURALES

• Bife de Atún (Baja California)

  Fresco, acompañado con salsa de soya

• Salmón (Noruega)

  Con un toque de sal de mar y eneldo

• Bacalao Negro (Alaska)

  Naturalmente perfumado con mantequilla avellanada y alcaparras doradas

• Bife de Halibut (Noruega)

  Con salsa en reducción de vino blanco, échalotte y pimienta fresca

• Sea Bass (Chile)

  En salsa suave de soya con hongos Shiitake y espárragos

• Camarones Puerto (Orden de cinco piezas)

  Tamaño Jumbo, con mantequilla y pimienta de Cayena

• Pulpo a la Parrilla (Golfo de México)

  Sellado al toque de aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Se sirve con guarnición de papa

PARA DOS PERSONAS

• Blanco Entero Puerto

  Pescado del día, salpimentado y asado a las brasas

LANGOSTAS

BOGAVANTE DE MAINE, USA EN NUESTRA SALSA DE SOYA Y MANTEQUILLA, CON CEBOLLA Y UN TOQUE DE AJO

• Colas de Langosta Baby

  Orden de tres piezas

• Cola de Langosta Jumbo

  Excelente sabor y textura suave

PARA DOS PERSONAS

• Parrillada Puerto

  Colas de Langosta Baby, pata de Cangrejo de Alaska, filete de Atún, pescado Blanco y brocheta de Camarones Gigantes

• Tacos de King Crab (orden de cuatro)

  Cangrejo de Alaska con cebollas Tempura y alcaparras, en mayonesa con salsa arrabbiata

• Tacos de Arrachera (orden de cuatro)

  Preparados con cebolla caramelizada y aguacate

• Tacos de Rib Eye (orden de cuatro)

  Preparados con cebolla caramelizada y aguacate

GUARNICIONES

PARA COMPARTIR

• Papas Soufflée (Nuestra especialidad)

  Servidas en canasta de papa

• Papa Horno

  Aderezada a su gusto: Con crema, tocino dorado, cebollín y pimienta fresca. Con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra. A la mantequilla, sal y pimienta recién molida

Artículo destacado

• Papas a la Francesa

• Puré de Papa

• Vegetales a la Parrilla

• Espinacas a la Crema

• Espinacas con Alcachofas a la crema

• Espárragos frescos a la Parrilla