Prime Steak House Santa Fe

ENTRADAS

• Carpaccio de aguacate (120 g)

  Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.

• Aguachile de camarón (180 g)

  En salsa verde, cilantro, pepino, cebolla y limón.

• Tiradito de huachinango (150 g)

  Pesca sustentable, maracuyá, cebolla morada, chile peruano, aguacate y pepino.

• Queso provolone (250 g)

  Con pimientos caramelizados a las brasas, pico de gallo de mango y ceniza de habanero.

• Carpaccio de res (100 g)

  Láminas de centro de lomo prime, mayonesa, vinagreta de cítricos, alcachofa y queso grana padano.

• Tiradito de salmón (100 g)

  Sampon noruego, aderezo con alcaparra, aceituna verde y vinagreta cítrica, montada sobre una cama de aguacate.

• Queso fundido con trompo (250 g)

  Mix de quesos al Josper con chimichurri y carne de trompo-.

• Espárragos con Rib Eye (4 pzas / 160 g)

  Envueltos y caramelizados con salsa teriyaki a las brasas.

• Carnitas de Rib Eye (250 g)

  Rib Eye confitado con guacamole y cebollas cambray asadas.

• Chicharrón de pulpo (180 g)

  Pulpo crocante acompañado de salsa sriracha.

VERDE Y FRESCO

• Ensalada de mandarina (200 g)

  Mix de lechugas, mandarina, arándanos, queso de cabra, nuez, vinagreta de balsámico y miel.

• ensalada iceberg (200 g)

  Corazón de lechuga romana, vinagreta de echalote, jamón serrano y queso danés, aderezada con blue cheese.

• Alcachofa a las brasas (1 pza / 450 g)

  Rostizada y ahumada al Josper con distintos aderezos.

• Burrata caprese (420 g)

  Jitomate Heirloom orgánico marinado con vinagre balsámico y trufa acompañada con pesto rústico.

SOPAS

• Crema de tomate rostizado (300 ml)

  Ahumada, servida con crutones y queso de cabra.

• Jugo de carne (300 ml)

• Sopa de cebolla (250 ml)

  Dentro de un pan de masa madre con queso emmental.

• Jugo de carne con tuétano (300 ml)

  Chicharrón de Rib Eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada.

CREACIONES DEL CHEF

• Risotto al funghi (250 g)

  Mezcla de hongos salteados con ajo y echalote, con mantequilla danesa, queso grana padano y pesto.

• Ravioles mozzarella (150 g)

  Gratinados al Josper, rellenos con queso mozzarella, jamón y casse de tomate.

• Fettuccini con Ragú de Costilla (250 g)

  Pasta elaborada en casa, con ragú de costilla horneada y queso grana padano.

• Smash Burger de Rib Eye (200 g)

  Pan chioche de papa, queso Gruyére, cebolla caramelizada y aderezo de pepinillo, acompañada de papas gajo.

• Hamburguesa Wellington (150 g)

  Inyección de queso cheddar, pepinillo, tocino con maple, acompañada con una orden de papas trufadas.

• Salmón a la leña (200 g)

  Salmón noruego, servido sobre puré de papa rústico y bañado con reducción de tomillo.

• Pulpo a las brasas (250 g)

  Con reducción de ponzú y mantequilla, sobre puré de papa rústico y espolvoreado con nuez de la India.

• Pesca a las brasas

  A la leña con aceite de oliva y jugo de limón amarillo.

ESPECIALES A LA LEÑA

• Pollo orgánico braseado | Para compartir (1 pza / 500 g)

  Marinado en cítricos, cocinado y ahumado a la leña, acompañado de puré de papa rústico y vinagreta de chile piquín.

• Don Chema | Centro de lomo (250 g) USDA PRIME

  Fileteado sobre puré de papa rústico, bañado con reducción de salsa de rabo de toro y cerveza artesanal.

• Puntas de Rib Eye (500 g)

  Cocinadas en mesa sobre piedra volcánica, preparadas con chicharrón de queso, salsa martajada y pico de gallo.

• Combinación 2 personas

  2 Jugos de Carne, New York (400 g), Arrachera (300 g) fileteados sobre piedra volcánica, acompañado de papas gajo trufada.

TACOS BRASEADOS

• Setas ahumadas (3 pzas / 250 g)

  Salteadas al mojo de ajo con salsa martajada y tortilla de maíz azul.

• Costillas al horno con hueso (2 pzas / 160 g)

  Cocción artesanal durante 12 horas al Josper con salsa gravy, sobre tortilla de maíz azul.

• Taco callejero (3 pzas / 150 g)

  Mix de pimientos asados con tocino y Rib Eye, gratinado con mezcla de quesos y tortilla de maíz ribeteada.

• Gaonera de Rib Eye | con tuétano (4 pzas / 200 g)

  Servida con frijoles y aguacate. | Servida con costra de queso, cebolla asada y aguacate.

• Brisket para taquear (2 personas / 400 g)

  Preparación de 24 hrs que maximiza textura y sabor de nuestro icónico Brisket acompañado con salsa de xoconostle, guacamole y tortillas.

DE NUESTROS MAESTROS PARRILLEROS

BLACK ANGUS USDA PRIME | WAGYU CROSS | PREMIUM DE SONORA

• Costilla al horno | Para compartir (500 g)

  Cocción artesanal durante 12 horas al Josper con salsa gravy y tortillas hechas a mano.

• Barbacoa de Costilla | Para compartir (500 g)

  En cocción lenta y adobo de chiles, acompañada de salsa martajada y tortillas de maíz azul.

• Centro de lomo (500 g) USDA PRIME

• Rib Eye (600 g) USDA PRIME

• Cowboy Dry Aged (600 g) USDA PRIME

• Arrachera (300 g) MEX

• New York (400 g) MEX

• Cabrería con hueso (400 g) MEX

• Centro de lomo (250 g) USDA PRIME

• Tapa de Rib Eye (350 g / Premium Cut) USDA PRIME

  Sujeto a disponibilidad

• Centro de Rib Eye (400 g) USDA PRIME

ACOMPAÑAMIENTOS

• Esquites (150 g)

  Con mayonesa, queso y chile piquín.

• Brócoli Rostizado (150 g)

  A las brasas y al mojo de ajo.

• Espinacas a la crema (150 g)

  En salsa Alfredo con queso grana padano.

• Puré de papa rústico (180 g)

  Con queso grana padano y mantequilla danesa.

• Papa Richi (250 g)

  Papa cambray salteada con ajillo y chile de árbol.

• Papas trufadas a la francesa (200 g)

  Con trufa y queso grana padano.

• Espárragos a la leña (180 g)

  Rostizados y aliñados con aceite de oliva.

• Verduras parrilladas (450 g)

  Brócoli, calabaza, espárragos, cebolla y champiñones a la brasa.

MENÚ DE CORTESÍA PARA NIÑOS

MENORES DE 8 AÑOS

• Jugo de carne (150 g)

• Pasta sola o con arrachera (100 g) o Taquitos de arrachera con papas fritas (100 g)

• Bebida

  Limonada, naranjada o refresco.

• Postre

  Sorbete

VINO MEXICANO

Botella 750 ml.

• Las Nubes Selección de Barricas

  Carignan-Garnacha-Petite Sirah-Zinfandel | Valle de Guadalupe

• Santo Tomás

  Barbera | Valle de Santo Tomás

• Trasiego Mezcla Mediterránea

  Montepulciano-Aglianico-Merlot-Sangiovese | Valle de Guadalupe

• Casa Madero 3v

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Tempranillo | Valle de Parras

• Bruma Plan B

  Grenache-Syrah-Mourvedre-Nebbiolo | Valle de Guadalupe

• La Casona

  Cabernet Sauvignon-Merlot | Valle de Encinillas

• Henri Lurton

  Nebbiolo | Valle de San Vicente

• Don Leo

  Cabernet Sauvignon-Shiraz | Valle de Parras

• Casa Baloyan

  Merlot | Valle de Guadalupe

• Pozo de Luna

  Syrah | San Luis Potosí

• Los Cedros

  Malbec | Sierra de Arteaga

• Rolu

  Tempranillo-Nebbiolo-Syrah | Valle de San Vicente

• Encinillas Selección Especial

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Petit Verdot | Valle de Encinillas

• Madero Gran Reserva 3v

  Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Shiraz | Valle de Parras

• Fauno

  Nebbiolo-Cabernet Sauvignon | Ensenada

• Santo Tomás Único

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc | Valle de Santo Tomás

• Monte Xanic Gran Ricardo

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet FrancMalbec-Petit Verdot | Valle de Guadalupe.

VINO DEL MUNDO

Botella 750 ml.

• Rutini Encuentro

  Malbec | Mendoza

• Livvera

  Bonarda | Valle de Uco

• Zuccardi Q

  Cabernet Franc |Valle de Uco

• Rutini Encuentro Barrel Blend

  Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | Valle de Uco

• Montes Limited

  Cabernet Sauvignon-Carménère | Valle de Colchagua

• Los Vascos Cromas Gran Reserva

  Cabernet Sauvignon-Syrah-Carménère | Valle de Colchagua

• Bogle

  Petite Sirah | California

• Josh Cellars Reserve

  Cabernet Sauvignon | North Coast

• Meiomi

  Pinot Noir | California

• Finca San Martin Crianza

  Tempranillo | Rioja DOCa

• Enrique Mendoza Finca Xaconera

  Monastrell | Alicante DO

• Valdubon Crianza

  Tinto Fino | Ribera del Duero DO

• Beronia Gran Reserva

  Tempranillo-Graciano | Rioja DOCa

• Pago de Vallegarcia

  Garnacha-Cariñena | Vallegarcia DOP

• Arzuaga Crianza

  Tinto Fino | Ribera del Duero DO

• Dominio Fournier Crianza

  Tinto Fino | Ribera del Duero DO

• Finca La Emperatriz

  Tempranillo-Garnahca-Viura | Rioja DOCa

• Carmelo Rodero Reserva

  Tinto Fino-Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero DO

• Maison Les Alexandrins

  Grenache-Carignan-Syrah | Côtes-du-Rhône

• Michel Lynch

  Cabernet Sauvignon-Merlot | Bordeaux

• Argiano Non Confonditur

  Cabernet Sauvignon-Merlot- Sangiovese | Toscana IGT

• Oddero

  Nebbiolo | Langhe DOC

SELECCIÓN DE LA CASA

Punto Medio surge de una alianza estratégica entre Rutini Wines y Sonora Grill Group, buscando un vino que marque la esencia e identidad de nuestro grupo junto con la tradición y elegancia de una prestigiosa marca como Rutini. Punto Medio responde a un vino equilibrado y con buen sabor. Coincide con el punto perfecto de cocción de la carne, logrando así, un maridaje perfecto. Disfruta de las 4 variedades de Punto Medio.

• Punto Medio SG

  Malbec | Mendoza

• Punto Medio Selección

  Malbec-Cabernet Sauvignon | Mendoza

• Punto Medio Blanco

  Chardonnay | Mendoza

• Punto Medio Rosé

  Malbec | Mendoza

VINO ESPUMOSO, BLANCO & ROSADO

Botella 750 ml.

• Villa Sandi Il Fresco

  Prosecco | Prosecco Treviso DOC

• Torello Tradición Brut Nature

  Xarel-lo-Parellada-Macabeo | Corpinnat

• Moët & Chandon Brut Imperial

  Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier | Champagne

• Moët & Chandon Nectar Imperial

  Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier | Champagne

• Taittinger Brut Reserve

  Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier | Champagne

• Dom Pérignon Brut

  Pinot Noir-Chardonnay | Champagne

• Scarpetta

  Pinot Grigio | Friuli DOC

• Henri Lurton

  Sauvignon Blanc | Valle de San Vicente

• Valle de Tintos

  Chenin Blanc | Valle de San Vicente

• J. Lohr Riverstone

  Chardonnay | Arroyo Seco

• Attis Lias Finas

  Albariño | Rías Baixas DO

• M. Chapoutier La Combe Pilate

  Viognier | Collines Rhodaniennes IGP

• Studio by Miraval

  Cinsault-Grenache-Rolle-Tibouren | Mediterrane IGP

VINO PREMIUM

Botella 750 ml.

• Achaval Ferrer Quimera

  Malbec-Cabernet Franc-Merlot | Mendoza

• Angelica Zapata

  Malbec | Mendoza

• Montes Purple Angel

  Carménère-Petit Verdot | Valle de Colchagua

• Antica

  Cabernet Sauvignon | Napa Valley

• San Roman

  Tinta de Toro | Toro DO

• Alion

  Tinto Fino | Ribera del Duero DO

• Vega Sicilia Valbuena

  Tinto Fino-Merlot | Ribera del Duero DO

• Vega Sicilia Único

  Tinto Fino-Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero DO

• Château Fleur Cardinale

  Merlot-Cabernet Franc | Saint-Émilion Grand Cru Classé

• Gaja Ca'Marcanda Promis

  Merlot-Syrah-Sangiovese | Toscana IGT

VINO FORTIFICADO & DULCE

• Donnafugata Kabir (375ml)

  Zibibbo | Moscato Di Panteleria DOC

• Taylor’s Tawny 10 Años (750 ml)

  Mezcla de Uvas Portuguesas | Porto

VINOS POR COPEO

Copeo 150 ml.

• Montes Limited

  Cabernet Sauvignon-Carménère |Valle de Colchagua

• La Casona

  Cabernet Sauvignon-Merlot | Valle de Encinillas

• Henri Lurton

  Nebbiolo | Valle de San Vicente

• Pozo de Luna

  Syrah | San Luis Potosí

• Rutini Encuentro

  Malbec | Mendoza

• Beronia Gran Reserva

  Tempranillo-Graciano | Rioja DOCa

• Valle de Tintos

  Chenin Blanc | Valle de San Vicente

• Attis Lias Finas

  Albariño | Rias Baixas DO

• Taylor’s Tawny 10 Años (75ml)

  Mezcla de Uvas Portuguesas | Porto

• Donnafugata Kabir (75ml)

  Zibbibo | Moscato Di Panteleria DOC

VINO POR COPEO BY CORAVIN

• San Roman

  Tinta de Toro | Toro DO

• Achaval Ferrer Quimera

  Malbec-Cabernet Franc-Merlot-Cabernet Sauvignon | Mendoza

• Antica

  Cabernet Sauvignon | Napa Valley