Pánuco 36

Desayuno

All day

• Overnight Oats150,00 $MX

  Avena reposada con chía, leche de coco y rosita de cacao, guayaba rosa, nibs de cacao, arroz inflado y pilloncillo

• Crepa de Maíz155,00 $MX

  Crepa de maíz rellena de flor de calabaza, aguacate tatemado, relish de tomate y ensalada de espinaca.

• French Toast190,00 $MX

  Ganache de lavanda y chocolate amargo, crema batida con piel de limón y plátano caramelizado.

• Rye Toast195,00 $MX

  Requesón batido, chutney de chile de árbol y tomates, aguacate, flor de cilantro y aceite de oliva extra virgen.

• Tapioca Pudding115,00 $MX

  Pudín de tapioca con leche de coco, crema de cacahuate, mermelada de manzana granny smith rallada, suprema de naranja y miel de Té Oolong.

• PB & J Croissant140,00 $MX

  Croissant caliente con crema de cacahuate y mermelada casera del día acompañado de frutos rojos.

• Omelette150,00 $MX

  Relleno de requesón, flor de calabaza, setas y salsa monray de queso menonita.

• Bowl of Berries215,00 $MX

  Yogurt natural, frutos rojos, miel de lemongrass y granola hecha en casa.

Brunch/Comida

All day

• Seta Glaseada190,00 $MX

  Seta asada y glaseada con jus de hongos y res, Sikil Pak, flor de calabaza, relish de guayaba y xnipec con zatar. Acompañado con tortillas de harina.

• Tuna Tartare280,00 $MX

  Atún aleta amarilla, kosho de habanero, masago, aguacate y mizuna. Con mayonesa de dashi y limón amarillo.

• Paté de Hongos160,00 $MX

  Paté de hongos y frutos secos con queso cotija en escabeche.

• Lox del día270,00 $MX

  Pesca del día curada y ahumada con hoja de guayaba, crème fraîche, massago, shiso, mostaza casera, emulsión de limón y tostada de arroz.

• Lamb Sliders330,00 $MX

  Slider de carne de cordero con tahini de salsa macha, queso Mimolette y relish de pepino dulce.

• Green Salad175,00 $MX

  Ensalada de hojas verdes, ejote, chícharos, zanahoria quemada, vinagreta de café y vinagre balsámico, requesón ahumado, uva verde y garbanzos crunchy.

• Hummus180,00 $MX

  Hummus con boquerones, tomatitos y pepita enchiladas.

• Mezza plate290,00 $MX

  Hummus, Labneh, Sikil Pak, ricotta batido, boquerones, paté de hongos y castañas.

• Aguachile de Espárragos225,00 $MX

  Aguachile de espárragos con chiltepín tostado, salicornia, pepino, cebolla morada, mojo de cilantro y chile serrano.

Postres

• Ceviche de frutos rojos220,00 $MX

  Frutos rojos macerados en jugo de limón y azúcar, sorbete de frambuesa, sal de gusano y mezcal de la casa.

• Berlinesa115,00 $MX

  De brioche rellena de crème anglaise de tejate, azúcar de cacao. Acompañada con helado de vainilla.

• Tarta con frutos rojos165,00 $MX

  Almendra pulverizada, espolvoreada con azúcar glass y frutos rojos.

Coctelería de la casa

• 36280,00 $MX

  Tequila Casa Dragones Blanco, Cointreau y limón Kaffir, sal de menta.

• Pink Tonic220,00 $MX

  Ginebra Beefeater, Punt e mes, tónica, espuma de fresas y Campari

• Don Higo220,00 $MX

  Ron Botran 12, Chartreuse Verde, especias y hoja de higo.

• Pánuco Blanco220,00 $MX

  Las Californias Nativo, Carpano Dry, Rouge, soda, hojas de menta.

• Passion Spritz220,00 $MX

  Vodka Tito´s, vainilla, maracuyá, prosseco.

• La Picante220,00 $MX

  Mezcal Ojo de Tigre, Ancho Reyes Verde, Piña.

Mocktails

• Elixir de Higo120,00 $MX

  Hoja de higo, cardamomo, tónica y rodaja de limón.

• Delicia Botánica120,00 $MX

  Frambuesa, cúrcuma y ginger beer.