Maison Blanche

Pour débuter

• Sardine et poulpe en escabèche au safran

  Sardine and octopus escabèche with saffron

• Soupe à l'oignon, soubise et croutons au beurre d'estragon

  Onion soup, soubise sauce and croutons with tarragon butter

• Foie gras de canard confit et pickles de litchi, gelée à l'eau de rose et Soho

  Duck foie gras, preserved lychees, rose water jelly and Soho

• Cocotte de légumes aux sucs de galline de Gilbert, notre maraîcher

  Garden vegetables with galline sauce from Gilbert, our market gardener

Pour continuer #1

de nos mers, rivières, lacs et cours d'eau

• Dos de bar et gambas Black Tiger en croûte

  Bass fillet and Black Tiger prawns on puff pastry

• Saumon d'Ecosse en sauce genevoise, gnocchi à la parisienne et crapaudine

  Scottish salmon with Genevese sauce, parisian gnocchi "en crapaudine"

Pour continuer #2

de nos fermes, élevages, basses-cours et forêts

• Porc Duroc braisé au vinaigre de Xérès, fenouil à la vanille et salicornes

  Braised duroc pork with sherry vinegar, vanilla fennel and glasswort

• Filet de canard rôti et sauce périgourdine

  Roasted duck fillet and Périgourdine sauce

La note sucrée de notre Chef Pâtissier

• Cheesecake exotique, crème passion et sablé coco

  Exotic cheesecake, passion cream and coconut shortbread

• Crêpes Suzette, marmelade d'orange amère

  Crepe Suzette, stewed bitter orange

• Ananas en déclinaison, rôti et en sorbet, crémeux à l'estragon

  Roasted pineapple and sorbet, creamy tarragon

• Fondant "Maison Blanche" au Chocolat "Araguani"

  "Maison Blanche" cake with "Araguani" chocolate