Goldener Hirsch

Verjus

(aus dem Französischen 'vert jus' = 'grüner Saft') ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer, grüner Trauben erzeugt wird. Die Trauben werden in einem Stadium geerntet, in dem die Beeren gerade mit der Saftbildung begonnen haben. In Europa war schon zu Zeiten der griechischen Antike die heilsame Wirkung von Verjus bekannt. Bereits Hippokrates von Kos berichtete um 400 v. Chr. über die Verwendung von Verjus in der Medizin. Eingesetzt wurde er als Verdauungshilfe nach dem Genuss fettreicher Speisen und zur Behandlung von Magenerkrankungen. Im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit war er in Europa als Säuerungs- und Würzmittel in der Küche, wie auch zum Ablöschen beim Kochen, weit verbreitet. Noch im 18. Jahrhundert wurde Verjus als Heilmittel, unter anderem wegen seiner stärkenden Wirkung auf den Magen, verwendet. Er wurde aber auch – mit Wasser vermengt – als Durstlöscher geschätzt. Übrigens: Ein weltweit bekanntes Produkt ist der originale Dijon-Senf, der traditionell mit Verjus statt mit Essig hergestellt wird

Alkoholfreie Aperitifs

• Alkoholfreie "Weinschorle" mit Verjus

  Eiskalt und Erfrischend – Gespritzter Verjus aus dem Hause Karl Schäfer, Bad Dürkheim

  • 0,4 l4,90 €

• Beeren Spritz alkoholfrei6,90 €

  Hausgemachter Waldfrüchte Sirup mit geeisten Beeren, Limettensaft, Soda und frischer Minze

Aperitifs mit Alkohol

• Weißburgunder Winzersekt – trocken – Weingut Böhler, Stein-Bockenheim

  • 0,1 l5,50 €
  • 0,7 l35,00 €

• Beeren Spritz mit Sekt7,90 €

  Winzersekt, hausgemachter Waldfrüchte Sirup mit geeisten Beeren, Limettensaft, Soda und frischer Minze

• Aperol Spritz7,50 €

  Klassiker mit Aperol, frischer Orange, Soda und Winzersekt

• London Mule8,90 €

  Erfrischender Drink mit Gin, Limette und Thomas Henry Spicy Ginger

Hausgemacht

Unsere Limonaden sind hausgemacht und werden mit Zutaten in Bioqualität hergestellt. Übrigens: Mit dem Verkauf von Limonade in der Geschmacks - richtung "Waldfrüchte-Honig" unterstützen wir die soziale Stadtimkerei der Gpe in Mainz mit 1,- € je Glas. Soziale Stadtimkerei der Gpe Mainz - Mitten in Mainz bringt die Soziale Stadtimkerei die unterschiedlichsten Leute zusammen. Hier engagieren sich Nachbar*innen, Studierende, Rentner*innen und insbesondere Menschen, die Erfahrungen mit psychischen Belastungen haben. Gemeinsam setzen sie sich ein für den Naturschutz, pflegen Bienenvölker und Kontakte, betreiben kreative Umweltbildung für Schulen, Vereine und Institutionen und produzieren den leckersten Honig der Stadt

Hausgemachte Limonaden

Übrigens: Von jeder verkauften Limonade der Sorte Waldfrüchte-Honig spenden wir 1,– € an die soziale Stadtimkerei der gpe in Mainz

• Limonade in den Geschmacksrichtungen5,50 €

  Limette-Minze, Ingwer-Orange, Waldfrüchte-Honig

Saft, Nektar und Schorle

• Apfel, Maracuja, Johannisbeere, Rhabarber

  • 0,2 l3,00 €
  • 0,4 l4,50 €

Winzer-Traubensaft

• Weißer und roter Traubensaft oder -Schorle

  Weinmanufaktur Brummund Ober-Hilbersheim

  • 0,2 l3,50 €
  • 0,4 l5,50 €

Wasser

Mineralwasser aus dem Biosphärenreservat Rhön – spritzig, medium oder naturell

• Kleine Flasche

  In den Sorten spritzig oder naturell

  • 0,2 l3,00 €

• Große Flasche

  In den Sorten spritzig, medium oder naturell

  • 0,7 l7,00 €

Softgetränke

• CocaCola, CocaCola Zero, Fanta, Sprite, Spezi

  • 0,2 l3,00 €
  • 0,4 l4,50 €

Naturhopfen

Die Biere der Brauerei Waldhaus werden ausschließlich aus Naturhopfendolden hergestellt. Fast 98% der deutschen Brauereien verwenden in heutigen Zeiten Hopfen-Pellets oder Hopfen-Extrake für die Herstellung ihres Bieres. Hopfenbauern unterscheiden zwischen Aromahopfen und Bitterhopfen. Die aromatischen Sorten enthalten mehr ätherische Öle und Polyphenole, die wichtig für das Aroma im Bier sind. Die Bitterstoffe der zwei - ten Hopfengruppe verleihen dem Bier seinen charakte - ristischen, bitteren Geschmack und verbessern die Haltbarkeit. Unsere Brauerei Waldhaus verwendet bis zu acht verschiedene Hopfensorten je Bier, selbstverständlich ausschließlich Naturhopfen

Bierspezialitäten

Brauerei Waldhaus, Schwarzwald. Sorten:

• Pils, Radler, Alkoholfrei, Ohne Filter, Ohne Filter extra herb, Dunkel, Helles

  • 0,33 l3,50 €

• Hefe-Weizen

  • 0,5 l5,00 €

• Alkoholfreies Hefe-Weizen

  • 0,5 l5,00 €

Saisonale Bier-Empfehlung

Simmseer Braumanufaktur, Stephanskirchen – nur für kurze Zeit, solange der Vorrat reicht

• "Dinkelweisse" alkoholfrei

  • 0,5 l5,50 €

• "Volle Pulle" alkoholfrei

  • 0,5 l5,50 €

Weinschorlen

• Weißweinschorle

  • 0,2 l3,00 €
  • 0,4 l5,00 €

• Rieslingschorle

  • 0,2 l3,50 €
  • 0,4 l6,00 €

• Roséschorle

  • 0,2 l3,50 €
  • 0,4 l6,00 €

• Rotweinschorle

  • 0,2 l3,50 €
  • 0,4 l6,50 €

• Alkoholfreie "Weinschorle"

  Eiskalt und Erfrischend – Gespritzter Verjus aus dem Hause, Karl Schäfer, Bad Dürkheim

  • 0,2 l3,00 €
  • 0,4 l4,90 €

Weißwein "offen"

• Grauer Burgunder – trocken – Weingut Böhler, Rheinhessen

  Mineralisch, kräftig, vollmundig mit dem Aroma von Ananas und einem Hauch Aprikose

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• Riesling – trocken – Weingut Böhler, Rheinhessen

  Geradlinige Eleganz, würzig, mit dem typischen Aroma vom Weinbergspfirsich und Grapefruit im Abgang

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• Kerner – feinherb –

  Weingut Böhler Rheinhessen Feinaromatisch, fruchtig, säurebetont mit dem Geschmacksbild des grünen Apfels und Spuren von Aprikose

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• Silvaner – feinherb – Weingut Böhler, Rheinhessen

  Leichter Wein mit feinem Birnenaroma und einer milden Säure

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• Sauvignon blanc – trocken – Weingut Sander, Rheinhessen

  Klare Aromatik nach exotischer Frucht von Mango und Passionsfrucht mit belebender Frische und mineralischer Note

  • 0,1 l4,50 €
  • 0,2 l7,90 €

• Riesling – trocken – Weingut Sander, Rheinhessen

  Im Duft erinnert er an Pfirsich und Apfel, am Gaumen eine frische und zugleich delikate Säure, untermalt von Anklängen an Limonen

  • 0,1 l3,90 €
  • 0,2 l6,90 €

• Weißburgunder – trocken – Weingut Sander, Rheinhessen

  Klassischer Weißburgunder mit fruchtigem Duft gelber Birne und Honigmelone mit feiner Würze und milder Säure

  • 0,1 l3,90 €
  • 0,2 l6,90 €

Rosé & Blanc de noir "offen"

• Dornfelder Weißherbst – feinherb – Weingut Böhler, Stein-Bockenheim

  Ein spritziger Wein mit der Aromenvielfalt von reifen Früchten wie Erd - beeren und Himbeeren

  • 0,1 l3,20 €
  • 0,2 l5,30 €

• Blanc de noir – trocken – Weingut Sander, Rheinhessen

  Im Duft fruchtige Komponenten von Pflaume, Kirsche und Cranberries, durch - woben von zarten Wacholder- und Pfeffernoten und einem Hauch Thymian

  • 0,1 l3,90 €
  • 0,2 l6,90 €

Rotwein "offen"

• 2014er Rotwein Cuvée – feinherb – Weingut Böhler, Stein-Bockenheim

  Vollmundiger Rotwein mit feinen Beeren- und Kirscharomen

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• 2012er Dornfelder Barrique – trocken – Weingut Böhler, Stein-Bockenheim

  Vollmundiger Rotwein mit starker Sauerkirschnote und dezenter Aromatik von Holz

  • 0,1 l4,20 €
  • 0,2 l7,50 €

• 2019er Dornfelder – trocken – Weingut Böhler, Stein-Bockenheim

  Vollmundiger Dornfelder mit Aromen von roten Beeren und Kirsche

  • 0,1 l3,50 €
  • 0,2 l5,90 €

• 2020er Spätburgunder – trocken – Weingut Sander, Rheinhessen

  Animierende fruchtige Noten von Waldhimbeere, Sauerkirsche und Feige. Feine Anklänge von Kräutern und Pfeffer

  • 0,1 l3,90 €
  • 0,2 l6,90 €

Besondere Weine, Sekt, Lagenweine und Große Gewächse aus der Pfalz und Rheinhessen

Sekt

• Weißburgunder Winzersekt 2019 Weingut Böhler, Rheinhessen

  Herrlich süffiger Winzersekt mit feiner Balance von Süße und Säure

  • 0,7 l35,00 €

• Riesling Sekt Brut 2019 Bio Weingut Schönhals, Rheinhessen

  Traditionelle Flaschengärung, knackige Frische mit feiner Perlage

  • 0,7 l45,00 €

• "Goldrausch" Pinot Cuvée Brut 2015 Bio Weinbau der Lebenshilfe, Pfalz

  Reifer Burgunder Sekt, dezente Frucht, füllig und cremig, begleitet von lebhafter Säure

  • 0,7 l52,00 €

Weißwein

• Riesling Herrenberg 202 Bio Weingut Isegrim, Pfalz

  Typischer saftiger Riesling, mineralische Noten aus dem kalkhaltigen Lössböden am Ungsteiner Herrenberg

  • 0,75 l29,00 €

• Blauer Silvaner "MC Edition" 2021 Bio Weingut Zehe-Clauß, Rheinhessen

  Urform des Silvaners, reife Äpfel in der Nase, fruchtig und cremig am Gaumen

  • 0,75 l32,00 €

• Riesling Schäfer 2020 Bio Weingut Karl Schäfer

  Intensives Aroma nach gelben Früchten in der Nase und am Gaumen

  • 0,75 l33,00 €

• Riesling Schäfer "feinherb" 2020 Bio Weingut Karl Schäfer

  Fruchtbetont mit klassischen Pfirsich- und Gapefuitnoten, begleitet von tropischer Restsüße

  • 0,75 l32,00 €

• Weißburgunder "Muschelkalk" 2020 Bio Weingut Schönhals, Rheinhessen

  Kraftvoller und geschmeidiger Burgunder mit raffinierten Nussaromen

  • 0,75 l39,00 €

• Bürklin Wolf Blanc 2020 Bio Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz

  Saftiges Cuvée aus Riesling, Scheurebe und Sauvignon Blanc mit Duft nach gelben Äpfeln und schwarzer Johannisbeere

  • 0,75 l39,00 €

• Chardonnay "Weilberg" 2018 Bio Weingut Isegrim, Pfalz

  Spätlese trocken, ausgebaut mit typischer blumiger Nase, Vanille Aromen, füllig und mit zartem Schmelz

  • 0,75 l41,00 €

• Biodynamite Blanc 2020 Bio Weingut Pflüger, Pfalz

  Riesling und Gewürztraminer als gemischter Satz gewachsen, fruchtig und lebhaft

  • 0,75 l44,00 €

• Riesling "First Clauß" 2019 Bio Weingut Zehe-Clauß, Rheinhessen

  Kräftig, füllig mit ausgewogener Säure, vollmundig mit fruchtigem Bouquet von Quitte und Zitronenmelisse

  • 0,75 l46,00 €

• Riesling "Michelsberg" 2019 Bio Weingut Pflüger, Pfalz

  Durch die Frost geschützte Sonnenlage wird der Riesling voll und schmelzig

  • 0,75 l59,00 €

• Riesling "Michelsberg G.G." 2018 Bio Weingut Karl Schäfer, Pfalz

  Großes Gewächs mit viel Exotik von Trockenfrüchten. Ein leichtfüßiger "Sumo Ringer" unter den Großen Rieslingen

  • 0,75 l84,00 €

• Riesling "Weilberg G.G." 2018 Bio Weingut Karl Schäfer, Pfalz

  Beeindruckendes Großes Gewächs mit viel Frucht, würzigen Noten und einer Salzigkeit im Nachhall

  • 0,75 l98,00 €

• Riesling "Gaisböhl G.C." 2018 Bio Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz

  Kraftvoller Gran Cru mit Aromen von Mirabelle und dezenter Kräuternote in der Nase. Geschmack von kernigem Steinobst am Gaumen, begleitet von reifer Säurestruktur. Druckvoller Abgang

  • 0,75 l159,00 €

• Riesling "Reiterpfad G.C." 2016 Bio Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz

  Noten von gelben Früchten in der Nase. Im Geschmack dominieren rote Äpfel und Steinobst neben der Gewürz Explosion. Feine Mineralität und dezente Säure

  • 0,75 l198,00 €

Blanc de Noirs / Rosé

• Rosé "MC Edition" 2021 Bio Weingut Zehe-Clauß, Rheinhessen

  Kräftiges aromatisches Cuvée von Merlot und Cabernet Sauvignon

  • 0,75 l29,00 €

• Blanc de Noir 2020 Bio Weingut Pflüger, Pfalz

  Spätburgunder weiß gekeltert. Fruchtig, frisch und knackig

  • 0,75 l33,00 €

• Bürklin Wolf Rosé 2021 Bio Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz

  Cuvée aus Spätburgunder und Merlot. Leicht und spritzig mit Aromen von Rhabarber und Beeren

  • 0,75 l39,00 €

Rotwein

• Groove 2020 Bio Weingut Schönhals, Rheinhessen

  Cuvée aus Cabertin und Satin Noir. Tiefrote Farbe, schwarze Johannsibeere in der Nase. Sanfter Abgang mit Cabernet Aromatik

  • 0,75 l33,00 €

• Bürklin Wolf Rouge 2018 Bio Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz

  Cuvée aus Dornfelder, Spätburgunder und Merlot mit Aromen von Kirschen und Tabak

  • 0,75 l39,00 €

• Biodynamite Rouge 2020 Bio Weingut Pflüger, Pfalz

  Kräftiges Cuvée aus St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Merlot. Intensive Aromen von Waldbeeren, eingebettet in einem harmonischen Tanningerüst

  • 0,75 l57,00 €

• Lemberger "First Clauß" 2016 Bio Weingut Zehe-Clauß, Rheinhessen

  Kraftvolle, dezente Frucht eingebettet in perfekter Tanninstruktur

  • 0,75 l59,00 €

• Pinot Noir "Frohnhof" 2018 Bio Weingut Pflüger, Pfalz

  Eleganter klassischer Spätburgunder. Kräftig von der Farbe, Kirscharomen am Gaumen, begleitet von dezenter Holznote

  • 0,75 l72,00 €

• Spätburgunder "Edition Klaus Gelz" 2015 Bio Weingut Ollinger-Gelz, Mosel

  Großer Burgunder, der 22 Monate in Barrique gereift ist. Duft nach schwarzen Kirschen, begleitet von Röstaromen

  • 0,75 l83,00 €

Vin Naturel / Orange Wein

Vin naturel: Naturwein wird frei von Standards der Industrie hergestellt und gibt der Traube so die Möglichkeit, ihre Umgebung und ihren Charakter ohne Kompromisse im Geschmack auszudrücken. Die handgeernteten biologisch angebauten oder biodynamischen Trauben werden mit minimalem Eingriff in den natürlichen Prozess der Gärung zu Wein verarbeitet. Anders als bei herkömmlichen Weinen werden also keine Zusatzstoffe oder Hilfsmittel verwendet. Der Eingriff in den natürlichen Fermentationsprozess wird auf ein Minimum beschränkt. Das Ergebnis ist ein lebendiger und gesunder Wein, der besonders schmeckt und sehr bekömmlich ist

• Oranje 2020 Bio Weingut Schönhals, Rheinhessen

  Maischevergorener Cabernet Blanc. Ungeschönt, ungeschwefelt und ungefiltert abgefüllt. Ein Orange Wein mit intensiver Kräuteraromatik

  • 0,75 l58,00 €

Dessertwein

• Riesling "Auslese" 2015 Bio Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz

  Kraftvolle Wachenheimer Auslese mit Aromen von Mango und Zitrusfrüchten, begleitet von eleganter Süße

  • 0,375 l78,00 €

• Solaris "Beerenauslese" 2014 Bio Weingut Ollinger-Gelz, Mosel

  Vollreife Beerenauslese mit Aromen nach Trockenfrüchten, begleitet von edler Süße

  • 0,375 l84,00 €

Kaffee

Faire Bohne: Unsere Kaffeebohnen "Rossini" beziehen wir von der Kaffeerösterei Müller in Mainz. Der Kaffee stammt aus ökologischem Anbau und ist fair gehandelt

• Kaffee3,00 €

• Cappucino4,00 €

• Großer Milchkaffee4,20 €

• Espresso3,00 €

• Doppelter Espresso4,00 €

• Espresso Macchiato3,50 €

• Latte Macchiato4,50 €

Tee

• Eine große Tasse Tee3,50 €

  Bitte fragen Sie nach unserem aktuellen Bio-Teesortiment

Edelbrände & Liköre

Preisgekrönt: Die Edelbrände und Liköre Rheinhessischer Obstwiesen der Edelobst- und Weinhefebrennerei Heinz-Jürgen Böhler, sind jährlich preisgekrönt. Sie zeichnen sich durch Ihre Milde im Abgang, einer unvergleichlich intensiven Aromatik und einer besonders langen Reife aus

• "91er" Kräuterspezialität

  • 2 cl4,00 €

• Weinhefebrand – 12 Jahre gereift

  • 2 cl4,00 €

• Mirabellenwasser – 7 Jahre gereift

  • 2 cl4,50 €

• Sauerkirschwasser – 7 Jahre gereift

  • 2 cl4,50 €

• Himbeergeist – 7 Jahre gereift

  • 2 cl4,50 €

• Tresterbrand Cuvée – 7 Jahre gereift

  • 2 cl5,00 €

• Apriko Brandy

  • 2 cl6,00 €

• Quittenbrand – 12 Jahre gereift

  • 2 cl6,00 €

• Wildpflaume

  • 2 cl6,00 €

• "Gute Luise" Birnenbrand aus alter Birnensorte – 7 Jahre gereift

  • 2 cl6,00 €

• Weinbrand – 12 Jahre gereift

  • 2 cl6,00 €

• Alter Ortega Traubenbrand – 17 Jahre gereift

  • 2 cl6,00 €

• Alter Apfel – 18 Jahre gereift

  • 2 cl7,00 €

• Alter Tresterbrand – 20 Jahre gereift

  • 2 cl7,00 €

• Alte Pflaume – 20 Jahre gereift

  • 2 cl7,00 €

• Pfirsichlikör

  • 2 cl4,50 €

• Schwarze Johannisbeere

  • 2 cl4,50 €

• Walnusslikör

  • 2 cl4,50 €

• Haselnusslikör

  • 2 cl4,50 €

• Quittenlikör

  • 2 cl4,50 €

Zum Verkosten

• Kleine Edelbrand "Trilogie"6,90 €

  3 kleine Brände / Liköre (1 cl) nach Wahl