DELEK TULUM

Crudo pesca del día / Catch of the day raw 425,00 $MX

Pesca del dia, leche de tigre, soya con recado negro, chile serrano, aguacate y aioli de xcatic / Catch of the day, tiger milk, recado negro soy, serrano chile, avocado and xcatic alioli.

Cazuela de conchas / Shells casserole430,00 $MX

Mejillones, almejas, cilantro, ajo, acompañado de pan de masa madre / Mussels, clams, cilantro, garlic, served with sourdough bread.

Tacos de res con tuétano / Beef tacos with marrow440,00 $MX

Tortilla hecha a mano de maíz local, cebolla, cilantro, guacamole, salsa tatemada y tuétano / Handmade local corn tortillas, onion, cilantro, guacamole, roasted salsa and marrow.

Sopes (2pz) 350,00 $MX

Res, camarón de Sinaloa, pulpo de Yucatán o vegetariano, sobre frijoles puercos, salsa de chiles, queso, crema, lechuga y aguacate / Beef, Sinaloa shrimp, Yucatan octopus or vegetarian, over chipotle beans, chiles salsa, cheese, cream, lettuce and avocado

Caldo de camarón de Sinaloa / Sinaloa shrimp broth345,00 $MX

Servido con elote, papa, arroz, cebolla, cilantro y serrano / Served with corn, potato, rice, onion, cilantro and serrano.

Caldo de pollo / Chicken Broth310,00 $MX

Pechuga de pollo, arroz y vegetales del día / Chicken breast, rice and day’s vegetables

Pesca del día / Catch of the day

Al gusto / Any style Precio $1.20mxn por gramo / Price $1.20mxn per gram. 2 guarniciones a elegir / 2 side dishes to choose Papas fritas, puré de poro y papa, arroz, frijoles puercos, ensalada mixta, vegetales al grill o elote asado / Fries, pore and potato puree, rice, chipotle beans, mixed salad, grilled vegetables or roasted corn

Langosta del día / Lobster of the day (Por Temporada / Seasonal)

Al gusto / Any style Precio $2.00mxn por gramo / Price $2.00mxn per gram. 2 guarniciones a elegir / 2 side dishes to choose Papas fritas, puré de poro y papa, arroz, frijoles puercos, ensalada mixta, vegetales al grill o elote asado / Fries, pore and potato puree, rice, chipotle beans, mixed salad, grilled vegetables or roasted corn

Arroz a la tumbada / Tumbada style rice 515,00 $MX

Guisado en especias mexicanas, jaiba, almejas, mejillones, camarón, pulpo y cilantro / Stewed in mexican spices, crab, clams, mussels, shrimp, octopus, and cilantro.

Pulpo de Yucatán zarandeado / Yucatan zarandeado octopus665,00 $MX

Marinado con mayonesa de chiles secos, papas, tomates y aguacate al grill, arúgula / Marinated in dry chile mayo, potato, tomato, grilled avocado and arugula.

Pollito ahumado / Smoked chicken 495,00 $MX

Al grill, ahumado, marinado con recado negro y servido con arroz blanco / Grilled, smoked, marinated with recado negro and served with white rice

New York (450gr) 1 250,00 $MX

Servidos con puré de perejil y tocino, cebolla y papas rostizadas / Served with parsley and bacon puree, roasted onion and potatoes

Arrachera (350gr)700,00 $MX

Servidos con puré de perejil y tocino, cebolla y papas rostizadas / Served with parsley and bacon puree, roasted onion and potatoes

Pay de Queso / Cheesecake290,00 $MX

Mezcla de quesos, fruta de temporada, reduccción de jamaica / Cheese Mix, Seasonal fruit, hibiscus reduction.

Chocolatísimo290,00 $MX

Chocolate, cacao, bombones quemados y caramelo / Chocolate, cacao, roasted marshmallow and caramel

Helado de la casa (de temporada) / House ice cream (Seasonal) 190,00 $MX

Guacamole310,00 $MX

Queso Chiapas, chile serrano, pico de gallo, chips de malanga y camote / Chiapas cheese, serrano chile, pico de gallo, malanga and sweet potato chips.

Crema de calabazas rostizadas / Roasted local squash cream 340,00 $MX

Semilla de calabaza, mix de calabazas, pan de masa madre con ajo, queso de rancho y aceite de trufa / Pumpkin seeds, mix of pumpkins, sourdough bread with garlic, farm cheese and tru e oil.

Caldo Vegano / Vegan Broth290,00 $MX

Zanahoria, papa, brócoli, calabacitas, elote, epazote, espinacas, cilantro / Carrots, Potato, Broccoli, Pumpkin, Epazote, Spinach, Cilantro.

Ensalada de Nuestro Huerto / Our garden salad290,00 $MX

Hojas y vegetales del día con aderezo de la casa / Leafs and vegetables with house dressing

Ensalada de Lentejas / Lentill salad 290,00 $MX

Vinagreta de chile pasilla, ajonjolí, pepita de calabaza, jitomate, cilantro, pepino, aguacate, zanahoria, rábano y cebolla / Chile pasilla vinaigrette, sesame, pumpkin seed, tomato, cilantro, cucumber, avocado, carrot, radish and onion.

Ensalada de betabel / Beet salad 325,00 $MX

Betabel y sandía rostizados, queso de poro, cítricos, cacahuate, mermelada de la casa, chipotle y yogurt tatemado / Roasted beet and watermelon, poro cheese, citrics, peanuts, house jam, chipotle and roasted yoghurt

Boneless veganos / Vegan Boneless 270,00 $MX

Bu alo, BBQ, Ajo / Bu alo, BBQ or Garlic Coli or, amaranto, zanahoria, pepino, aderezo vegano, perejil. / Cauli ower, amaranth, carrot, cucumber, vegan dressing and parsley.

Elote o Esquite del pueblo / Town fair Corn285,00 $MX

Maíz desgranado, mayonesa, queso, chile piquín, limón, polvo de epazote y totomoxtle / Esquite style shredded corn, mayo, cheese, chile piquin, lemon, epazote powder and totomoxtle.

Sopes vegetarianos / Vegetarian sopes (3pz)280,00 $MX

Sobre frijoles, salsa pasilla, crema, queso de rancho, lechugas, calabazas, cilantro, cebolla curtida y aguacate / Over beans, pasilla salsa, cream, farm cheese, lettuce, pumpkin, cilantro, pickled onion and avocado.

Papas Fritas / Classic French Fries230,00 $MX

Papas fritas a la trufa / Truffle oil fries295,00 $MX

Con queso parmesano y perejil / With parmesan cheese and parsley

Hongos / Mushrooms (3pz) 295,00 $MX

En tortilla casera de maíz / Corn handmade tortilla Champiñones, setas fritas, aceite de trufa, chile pasilla, brotes de arugula, puré de poro y papa / Mushrooms, tru e oil, pasilla chile, arugula sprouts and pore and potato puree.

Vegetales / Veggie295,00 $MX

Mezcla de vegetales, aguacate, arugula, puré de poro y papa / Veggie mix, avocado, arugula, pore and potato puree

Bowl Vegano / Vegan Bowl 340,00 $MX

Mezcla de leguminosas, arroz, semillas, vegetales, kimchi y aderezo vegano / Legums mix, rice, seedes, vegetables, kimchi and vegan dressing

Parrillada de vegetales / Grilled vegetables420,00 $MX

Puré de poro con papa, variedad de vegetales al grill y brotes de temporada / Pore and potato puree, grilled vegetables mix and seasonal sprouts.

Hamburguesa Vegana / Vegan burger 405,00 $MX

Pan casero vegano / Vegan homemade bread De hongos y legumbres, queso vegano, tomate, cebolla, aguacate y aderezo vegano. Servido con camote frito / Mushrooms and vegetables, vegan cheese, tomato, onion, tomato and vegan dressing. Served with sweet potato fries

Coliflor Y Mole350,00 $MX

Mole almendrado, coli or rostizada, plátano macho frito / Almond mole, roasted cauli ower, fried plantain.

Aguachile de camarón de Sinaloa estilo Guasave / Guasave style Sinaloa shrimp aguachile495,00 $MX

Servido con limón, coco, pepino, cilantro, cebolla, chile serrano, leche de tigre, aceite de olivo y totomoxtle / Served with lime, coconut, cucumber, cilantro, onion, serrano chile, tiger salsa, olive oil and totomoxtle

Ceviche en Tulum / Ceviche in Tulum485,00 $MX

Pesca del día, camarón de Sinaloa, pulpo de Yucatán, fruta de temporada, leche de tigre, chile Xcatik, guayaba y lima, cebolla, aguacate, tomates y chiles / Catch of the day, Sinaloa shrimp, Yucatan octopus, seasonal fruit, Xcatik chile, tiger dressing with guava and lime, onion, avocado, tomato and chile

Cóctel Champotón / Champoton cocktail485,00 $MX

Camarón, limón, cebolla y salsa de mar / Shrimp, lime, onion and ocean salsa.

Torre de mariscos / Seafood Tower440,00 $MX

Callo de hacha, camarón y atún, aioli, cilantro, poro frito, salsas del mar, aguacate y cebolla / Scallops, shrimp and tuna, alioli, cilantro, pore, ocean salsas, avocado and onion.

Papas y camote fritos / Potato and sweet potato fries285,00 $MX

Bañados en salsa de queso cheddar, tocino, perejil, aderezo de queso azul y aderezo de chipotle / Dipped in cheddar, bacon, parsley, bluecheese dressing and chipotle dressing.

Pescado en Aguachile Negro / Aguachile Negro Fish365,00 $MX

Maíz organico, pesca del día, recado negro, limón, aguacate, pepino, chile serrano, rábano / Organic Corn, catch of the day, recado negro, lime, avocado, cucumber, serrano chile, radish

Camarón de Sinaloa en Aguachile Rojo / Sinaloa red aguachile shrimp 375,00 $MX

Maíz orgánico, limón, cebolla morada, pepino, mayonesa de chile xcatic, cilantro / Organic Corn, lime, red onion, cucumber, xcatic chile mayo, cilantro.

Atún / Tuna385,00 $MX

Maíz orgánico, recado negro, soya, aguacate, poro, reducción de Jamaica, ajonjolí, cilantro, chile serrano, mayo spicy / Organic corn, recado negro, soy, avocado, pore, hibiscus reduction, sesame, cilantro, serrano chile, spicy mayo.

Cochinita pibil345,00 $MX

En tortilla casera de maíz / Corn handmade tortilla Al horno envuelta en hoja de plátano, naranja agria, cebolla curtida, láminas de habanero y cilantro / Baked, wrapped in banana leaf, sour orange, pickled onion, habanero and cilantro.

Norteños de Arrachera360,00 $MX

En tortilla de harina / Flour tortilla Cebolla rostizada, queso ahumado, guacamole y salsa de molcajete / Roasted onion, smoked cheese, guacamole and molcajete salsa

Ensenada350,00 $MX

En tortilla casera de maíz / Corn handmade tortilla Pesca del día, tempura, mayonesa, chiltepín, reducción de jamaica, kimchi de col morada / Tempura style, spicy mayo dressing, hibiscus reduction, red cabbage kimchi

Gobernador (2Pz) 360,00 $MX

En tortilla de harina / Flour tortilla Camarones de Sinaloa con queso ahumado, cebolla, chile xcatic, chile poblano, epazote y frijoles puercos / Sinaloa shrimp with smoked cheese, onion, xcatik chile, poblano pepper, epazote and chipotle beans.

Pulpo de Yucatán zarandeado (2Pz)365,00 $MX

En tortilla casera de maíz / Corn handmade tortilla Al grill, marinado con mayonesa de chiles, mayo chiltepín y aguacate / Grilled, marinated with chile mayo, chiltepin mayo and avocado.

Camarones de Sinaloa roca (3)370,00 $MX

En tortilla casera de maíz / Corn handmade tortilla Tempura, coco, mayo spicy, cilantro, kimchi de col morada / Tempura style, coconut, spicy mayo, cilantro, red cabbage kimchi.

Torta ahogada / Ahogada style sandwich435,00 $MX

De camarón de Sinaloa, marinado en salsa de chile, queso ahumado, aguacate, aderezo de mayonesa con hoja santa, kimchi y bañada en salsa de chiles. Servido con papas fritas / Sinaloa shrimp, marinated in chile salsa, smoked cheese, avocado, hoja santa-mayo dressing, kimchi and dipped in chile salsa. Served with fries.

Hamburguesa de Atún / Tuna burger465,00 $MX

Pan casero (negro) / Homemade bread (black) Sellado al grill, marinado con chimichurri, chaya frita, guacamole y mayo-xcatik. Servido con papas fritas / Seared at grill, marinated with chimichurri, fried chaya, guacamole and xcatik mayo dressing. Served with fries.

Hamburguesa Angus / Angus beef burger 465,00 $MX

Pan casero / Homemade bread Carne, doble queso, mermelada de cebolla, mayo-chipotle y tocino. Servido con papas fritas / Double beef, double cheese, onion jam, mayo-chilpotle dressing and bacon. Served with fries.

Sandwichito Gerencial / Manager’s munchies sandwich 365,00 $MX

Pan de torta casero / Homemade torta bread Pechuga de pollo, ajo, tocino, mayo-xcatik, queso cheddar y aguacate. Servido con papas fritas / Chicken breast, garlic, bacon, mayo-xcatik, cheddar cheese and avocado. Served with fries.

José385,00 $MX

Pan bolillo casero / Homemade Bolillo bread Arrrachera al grill, huevo estrellado, queso Oaxaca, guacamole, frijoles puercos, cebolla, arúgula y jalapeños, servido con papas fritas / Arrachera, fried egg, Oaxaca cheese, guacamole, pork beans, onion, arugula, jalapeño chile, served with fries.

Sliders (3Pz)510,00 $MX

Con papa y camotes fritos / With sweet potato and fries. Angus beef Con tocino, queso, cebolla caramelizada / With bacon, cheese, caramelized onion. Atún / Tuna Sellado al grill, marinado al recado negro, costra de especias, chaya frita, guacamole y mayo xcatik / Seared at grill, recado negro marinated, amaranth breaded, fried chaya, guacamole and mayo xcatik dressing. Porkbelly Servido con puré de poro y papa, salsa BBQ, mayonesa de chipotle, kimchi y cebolla / Served with pore and potato puree, BBQ sause, chipotle-mayo dressing, kimchi and onion.

Entrada / Start Ensalada de Mandarina / Tangerine Salad

Servido con rabanos, arugulas, brotes de menta, aderezo de durazno y reducción de Jamaica / Served with radish, arugula, mint sprouts, peach dressing and hibiscus reduction.

Entrada / Start Crepa /Crep

Rellena de huitlacoche, queso ahumado, queso crema y hojas frescas / Filled with huitlacoche mushroom, smoked cheese, cream cheese and fresh leafs.

Entrada / Start Croqueta / Croquete

Rellenas de Jaiba, con hoja santa y mayonesa de recado negro / Filled with Crab, holly leaf and recado negro mayo

Fuerte / Main Brisket de Res / Beef Brisket

Con gravy de tamarindo y plátano macho / With tamarindo gravy and plantain

Fuerte / Main Langosta / Lobster

Con mantequilla de hierbas locales / With local herb butter.

Main / Fuerte Pechuga de pato / Duck Breast

Con salsa de frambuesas con chile morita, reducción de xtabentun / With raspberrie and morita chile salsa, xtabentun reduction

Guarniciones / Side Dish

Souffle de papa, poro y col / Potato, pore and cabagge Souffle Pure de camote y alcachofa curtida / Sweet potato and artichoke puree Espárragos grilleados / Grilled asparagus

Postre / Dessert Tarta Peratin

Tarta de manzana con pera ahumada, helado de la casa, mezcla de frutos secos, totomoxtle, manzana deshidratada y cremoso de tocino Apple pie with smoked pear, homemade ice cream, dry fruit mix, totomoxtle dried Apple and bacon cream.