Ambrosia - Casa Malca

Entradas

• Camarones Roca / Rock Shrimp

  Mayonesa picante, jugo yuzu, ensalada de arugula aliñada con vinagreta cítrica [Spicy mayonnaise, yuzu juice and fresh arugula salad]

• Edamames Asados al Grill / Grilled Edamame

• Edamames Picantes / Spicy Edamame

  Salteados al wok con un toque de limón y salsas picantes orientales [Sautéed in the wok with a touch of lemon and oriental spicy sauces]

• Kushiage de Queso / Cheese Kushiage

  Brochetas de queso gouda empanizadas, acompañadas de salsa tártara y salsa tonkatsu [Breaded Gouda cheese skewer served with tartar and tonkatsu sauce]

• Satay de Pollo / Chicken Satay

  Brochetas de pechuga de pollo marinadas con curry, bañadas con salsa de cacahuate [Chicken skewer marinated with curry and covered in peanut sauce]

• Summer Roll

  Rollos tipo vietnamita con hoja de arroz, fideo de arroz, mango, pepino, cilantro, menta, albahaca, zanahoria, jícama y salsa agridulce [Vietnamese style roll with rice paper, mango, cucumber, carrot, fresh herd, with sweet and sour sauce]

• Pizza de Salmon Chileno / Chilean Salmon Pizza

  Tlayuda fina crocante, parrillada con un toque de chimichurri, láminas frescas finas de su proteína a elección, mayonesa picante, aguacate, arugula, poro frito, sal negra, ajonjolí de ajo, aromatizada con aceite de trufa blanca [Crispy fine tlayuda, grilled with a touch of chimichurri, fresh slices of your protein of choice, spicy mayonnaise, avocado, arugula, fried pore black salt, garlic sesame flavored with white truffle oil]

• Pizza de Salmon Ora King / Ora King Salmon Pizza

  Tlayuda fina crocante, parrillada con un toque de chimichurri, láminas frescas finas de su proteína a elección, mayonesa picante, aguacate, arugula, poro frito, sal negra, ajonjolí de ajo, aromatizada con aceite de trufa blanca [Crispy fine tlayuda, grilled with a touch of chimichurri, fresh slices of your protein of choice, spicy mayonnaise, avocado, arugula, fried pore black salt, garlic sesame flavored with white truffle oil]

• Pizza de Atun Aleta Azul / Blue Fin Tuna Pizza

  Tlayuda fina crocante, parrillada con un toque de chimichurri, láminas frescas finas de su proteína a elección, mayonesa picante, aguacate, arugula, poro frito, sal negra, ajonjolí de ajo, aromatizada con aceite de trufa blanca [Crispy fine tlayuda, grilled with a touch of chimichurri, fresh slices of your protein of choice, spicy mayonnaise, avocado, arugula, fried pore black salt, garlic sesame flavored with white truffle oil]

Sopas / Soups

• Sopa Miso / Miso Soup

  Tradicional sopa miso con tofu orgánico, wakame y shitake [Traditional miso soup with tofu, wakame and shitake]

• Ceviches y Tiraditos / Ceviches and Tiraditos

• Ceviche Ambrosia / Ambrosia Ceviche

  Pesca del día con leche de tigre nikkei, pepino, serrano rojo, cilantro, aceite de ajonjolí. Acompañado de chips de yuca, plátano y wonton [Catch of the day with nikkei "Leche de tigre", cucumber, red Serrano chili, coriander and sesame oil]

• Ceviche Tailandes / Thai Ceviche

  Con camarón y pesca del día. Marinado con leche de coco, aromatizado con curry. Servido Dentro de un coco entero fresco. Acompañada de chips de yuca, platano y wonton [With shrimp and catch of the day. Marinated with coconut milk, flavored with curry. Served inside a coconut I enter fresh. Accompanied by yucca, banana and wonton chips]

• Ceviche de Atun Aleta Azul / Blue Fin Tuna Ceviche

  Marinado con jugo yuzu y jugo de lima, cebolla deshidratada, avellanas tostadas, mango, chile serrano, mora azul, zarzamoras y gel de piña. Acompañado de chips de yuca, plátano y wonton. [With yuzu and lime juice, onion flakes, hazelnuts, mango, serrano chili, berries and pineapple gel]

• Tartara Duo / Tartara Duo

  Tartar de atún aleta azul con mayonesa de soya y zest de lima y tartar de salmon con mayonesa de soya y zest de mandarina. Acompañadas de edamames asados y chicharrón de arroz espolvoreados con togarashi [Blue fin tuna tartare with soy mayonnaise and lime zest and salmon tartare with soy mayonnaise and mandarin zest. Accompanied by roasted edamames and chicharron de arroz sprinkled with togarashi]

• Salmon Maracuya / Salmon Passion Fruit Tiradito

  Tiradito de salmon fresco con salsa de pulpa de maracuyá y jengibre, sal negra, juliana de camote frito, brunoise de manzana y aceite de trufa blanca. [Fresh salmon slices with passion fruit sauce with ginger, fried sweet potato and white truffle oil]

• Salmon Chileno / Chilean Salmon

  Tiradito de salmon fresco con salsa de pulpa de maracuyá y jengibre, sal negra, juliana de camote frito, brunoise de manzana y aceite de trufa blanca. [Fresh salmon slices with passion fruit sauce with ginger, fried sweet potato and white truffle oil]

• Salmon Ora King / Ora King Salmon

  Tiradito de salmon fresco con salsa de pulpa de maracuyá y jengibre, sal negra, juliana de camote frito, brunoise de manzana y aceite de trufa blanca. [Fresh salmon slices with passion fruit sauce with ginger, fried sweet potato and white truffle oil]

• Tiradito de Hamachi / Hamachi Tiradito

  Marinado con ponzu de jalapeño, sal negra, poro frito, rodajas de serrano rojo y brotes de cilantro [With jalapeño ponzu, black salt, fried leek, Serrano chili and coriander sprouts]

Ensaladas / Salads

• Ensalada de Atun con Aguacate / Tuna Salad with Avocado

  Lechugas orgánicas con aguacate, láminas de atún aleta azul sellado y vinagreta de soya dulce espolvoreada con perlas de arroz inflado [Organic lettuce with avocado, seared bluefin tuna and sweet soy vinaigrette with puffed rice pearls]

Tempuras

• Tempura de Verduras / Vegetable Tempura

  Zanahorias baby de colores, camote, esparrago, berenjena, aguacate, long bean y hoja de shiso, acompañadas de salsa tártara y salsa dashi [Baby carrots, sweet potato, asparagus, eggplant, avocado, long bean and shiso leaf, tartar and dashi sauce]

• Tempura de Camarones / Shrimp Tempura

  Camarones jumbo acompañados de salsa tártara y salsa dashi [Jumbo shrimp with tartar and dashi sauce]

Fuertes / Main Courses

• Short Rib de Res (240 gr Aprox) / Short Rib of Beef (240 gr)

  Costilla de res cocinada a temperatura baja y terminada a la parrilla, glaseada con salsa de frambuesa asada, sweet chilli y condimentos asiáticos [Rib of beef cooked at low temperature and finished on the grill, glazed with roasted raspberry sauce, sweet chilli and Asian seasonings]

• Pulpo a la Parrilla (240 gr Aprox) / Grilled Octopus (240 gr Prox)

  Brazo de pulpo colosal glaseado con miso picante. Acompañado de mayonesa de soya [With spicy miso sauce and soy mayonnaise]

• Tacos Checa (220 gr) / Checa Tacos (220 gr)

  Tacos de rib eye corte fino salteado con salsa de ajonjolí, cebolla morada y chile serrano. Acompañados de cremoso de aguacate y rábano negro [Rib eye sautéed wrapped in flour tortilla with sesame sauce, red onion Serrano chili, avocado sauce and black radish slices]

Pasta Yakisoba / Yakisoba Pasta

Fideos de harina de trigo salteados al wok con vegetales, proteína a elección y salsa yakisoba [Wheat flour noodles sautéed in the wok with vegetables, protein of your choice and yakisoba sauce]

• De Res / Beef

• De Camaron Tempura / Tempura Shrimp

• De Vegetales / Vegetables

Guarniciones / Sides

Yakimeshis

• De Vegetales / Vegetables

• De Pollo / Chicken

• De Camaron / Shrimp

• De Res / Beef

• Mixto (Pollo, Camarón y Res) / Mixed (Chicken, Shrimp and Beef)

• Gohan

  Arroz al vapor [Steamed rice]

Variedad de Sashimi Corte Fino O Grueso / Variety of Sashimis Thin or Thick Cut

• Atun Toro / Toro Tuna

• Salmon Ora King / Ora King Salmon

• Atun Aleta Azul / Bluefin Tuna

• Salmon Chileno / Chilean Salmon

• Hamachi

• Pesca del Día / Catch of the Day

Nigiris

• Atun Aleta Azul / Bluefin Tuna

• Salmon Ora King / Ora King Salmon

• Atun Toro / Toro Tuna

• Salmon Chileno / Chilean Salmon

• Hamachi

• Pesca del Día / Catch of the Day

• Camaron / Shrimp

• Anguila / Eel

• Ikura

Makis

• Lobster Roll

  Por dentro langosta tempura marinada con ajo, jengibre, pepino y aguacate. Por fuera papa frita rallada, queso, con ensalada de langosta y salsa de tamarindo [Tempura lobster marinated with garlic, ginger, cucumber and avocado. Covered in potatoes, cream cheese, with lobster salad and tamarind sauce]

• Salmón Maki

  Por dentro salmón parrillado, pepino, mayonesa picante. Por fuera salmón fresco y aguacate con salsa de tamarindo y tobiko negro [Inside: Grilled salmon, cucumber, spicy mayonnaise. Outside: Fresh salmon, avocado with tamarindo sauce and black tobiko]

• Rollo Vegetariano / Vegetarian Roll

  Por dentro lechuga, pepino, aguacate, tofu frito, esparrago, zanahoria y shitake. Por fuera alga nori [Lettuce, cucumber, avocado, fried tofu with sweet sauce, asparagus, carrot and shitake]

• Spicy Tuna

  Por dentro tártara picante de atún fresco y pepino. Por fuera ajonjolí de soya y tobiko negro espolvoreado con chips picantes [Spicy tuna tartar and cucumber. Covered with sesame seeds black tobiko and spicy chips]

• Tempura Roll

  Por dentro camarón tempura, esparrago, aguacate y queso crema. Por fuera alga nori en tempura con salsa de anguila [Shrimp tempura, asparagus, avocado and cream cheese. Wrapped in nori seaweed with tempura eel sauce and sesame seeds]

• Unagui Roll

  Por dentro pepino, aguacate, camarón empanizado. Por fuera anguila bañado con salsa de anguila y ajonjolí [Cucumber, avocado, breaded shrimp. Outside eel and sesame seeds]

• Dragón Roll

  Por dentro camarón empanizado y pepino. Por fuera aguacate mango o durazno (según temporada) con salsa de tamarindo [Breaded shrimp and cucumber. Wrapped in avocado, mango or peach (according the season) with tamarind sauce]

• Hamachi Roll

  Por dentro tártara de hamachi con mayonesa de soya, chispas de tempura y pepino. Por fuera papel de soya [Inside: hamachi tartar with soy mayonnaise, tempura and cucumber, outside: Soy based paper]