AGUA Y SAL CEBICHERIA

Cebiches

El cebiche es la unión mágica marcada por la simpleza y la frescura

Clásicos

• Cebiche Chilango185,00 $MX

  Pesca del día (150 g), jitomate, cebolla blanca, chile serrano, cilantro, aguacate, salsa bruja y aceite de oliva con un toque de flor de sal de Cuyutlán

• Cebiche Peruano215,00 $MX

  Pesca del día (150 g) en leche de tigre clásica, chile habanero, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosada

• Cebiche Acapulco185,00 $MX

  Pesca del día (150 g), jitomate, cebolla blanca, chile serrano, cilantro, salsa de tomate, refresco de naranja y aguacate con un toque de sal blanca de Coyuca

• Cebiche Mixto215,00 $MX

  Pesca del día, camarón y pulpo (150 g) en salsa de chile manzano, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosa del Himalaya

Únicos

• Cebiche a la Leña225,00 $MX

  Pesca del día y camarón (150 g) en salsa de chile rayado, cebolla morada y cilantro acompañado de esquites asados con un toque de sal ahumada de Alderwood

• Cebiche Verde185,00 $MX

  Pesca del día (150 grs) en salsa de chile jalapeño y cilantro, aguacate, jícama, pepino y cebolla morada con un toque de sal con algas marinas de Coyuca, Guerrero

• Cebiche Tatemado225,00 $MX

  Pesca del día, camarón y pulpo (150 g) en salsa de chile chilhuacle tatemado, yuzu, cebolla cambray, aguacate y rábano sandia con un toque de sal negra de Hawái.

• Cebiche de Pulpo215,00 $MX

  Pulpo (150 grs) en salsa de aceituna verde, chile cuaresmeño, cebolla morada, perejil, pimiento morrón asado, papa y aceite de oliva con un toque de sal gris de Guérande

Dulces

• Cebiche de Atún215,00 $MX

  Atún (150 g) en salsa de tamarindo, chile chipotle, cebolla morada, cilantro, pepino, aguacate y aceite de ajonjolí con un toque de sal azul de Irán

• Cebiche a la Mandarina215,00 $MX

  Pesca del día y camarón (150 g) en reducción de mandarina y chile de árbol, cebolla morada, pepino, mandarina y cilantro con sal roja de Alaea

• Cebiche Tropical215,00 $MX

  Camarón (150 g) y mango en salsa de piña y chile cuaresmeño, cebolla morada, cilantro, cacahuate y aceite de ajonjolí con un toque de sal de Maldon

Vegano

• Cebiche de Tomates185,00 $MX

  Tomates mixtos (150 g) en vinagreta de hierbas fritas, limón verde, chile de agua asado, cebolla cambray, flores y hojas de temporada con un toque de sal rosada de Celestún

Degustación de Cebiches

• Degustación de Cebiches315,00 $MX

  Tropical, Atún, Peruano y Verde) Una selección de 4 de nuestros mejores cebiches

Raw Bar

La frescura de los productos crudos es nuestra responsabilidad, el consumo de estos productos es responsabilidad del cliente

• Almeja Chocolata

  • 1 Pza45,00 $MX
  • 6 Pzs270,00 $MX
  • 12 Pzs540,00 $MX

• Ostión del Pacífico

  • 1 Pza35,00 $MX
  • 6 Pzs210,00 $MX
  • 12 Pzs420,00 $MX

• Pata de Mula Sangre Roja

  • 1 Pza45,00 $MX
  • 6 Pzs270,00 $MX
  • 12 Pzs540,00 $MX

Entradas Frías

• Tostadas de Marlín

  Marlín ahumado (120 g) en escabeche estilo Sinaloa, mayonesa al chipotle y aguacate

  • Orden de Tres165,00 $MX

• Aguachile de Camarón215,00 $MX

  Camarón (150 g) cocido al limón acompañado de pepino, cebolla morada, aguacate, rabano sandia, sal de mar, pimienta negra y chile chiltepín

• Tiradito de Hiramasa215,00 $MX

  Jurel Hiramasa de Baja California (120 g) en salsa de chile cuaresmeño, calamar, apio, ajo y cebolla con un toque de sal negra de Hawái

• Pulpo Enamorado185,00 $MX

  Pulpo (120 g), jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, mayonesa y aguacate

• Crudo de Atún225,00 $MX

  Atún ahumado en frío (120 g) con aromas de maguey, aliño de chile rayado, garbanzo, cebolla cambray, cilantro y aguacate asado

• Callo de Hacha245,00 $MX

  Callo de hacha (120 g) en aguachile verde de berros, cilantro, chile serrano y aceite de oliva, jícama, aguacate, cebolla morada y aceite de chile habanero

Ensaladas

• Ensalada de Betabel165,00 $MX

  Betabel, queso azul, arúgula, vinagre balsámico, aceite de oliva, aceite de albahaca y nueces caramelizadas

• Ensalada de Pulpo185,00 $MX

  Pulpo a la parrilla (120 g), arúgula, lechugas mixtas, queso de cabra, aceitunas, aguacate y jitomate con aderezo de vinagre balsámico y mostaza Dijon

• Ensalada de Atún215,00 $MX

  Atún sellado (150 g), lechugas mixtas, arúgula, zanahoria, pimientos y cacahuates garapiñados con vinagreta de mandarina

Entradas Calientes

• Esquites con Camarón185,00 $MX

  Camarón (90 g), mayonesa, epazote, queso Cotija, chile piquín y un toque de limón

• Mejillones195,00 $MX

  Mejillones de Baja California (200 g), curry, leche de coco, lemongrass, ajo, cilantro, limón y jengibre acompañados de papas fritas con ajo fresco y perejil

• Panuchos

  Camarones (120 grs) en adobo de achiote y chile guajillo servidos sobre un panucho de maíz, frijoles refritos negros, lechuga, cebolla morada, jitomate y aguacate

  • Orden de Tres185,00 $MX

• Pulpito a la Parrilla185,00 $MX

  Pulpo a las brasas (140 grs) sobre papitas y pimientos rojos, aceite de oliva, ajo y perejil acompañado de ensalada de arúgula

• Chicharrón de Calamar225,00 $MX

  Calamares fritos (250 g), salsa tártara y salsa criolla

Tacos del Pacifico

Order of three. Selección de los mejores tacos de las costas del pacifico $185

• Taco de Marlín

  Marlín ahumado (45 g) servido en tortilla de maíz con cebolla y cilantro acompañado de guacamole

• Taco de Camarón

  Camarones (45 g) al ajillo servidos en tortilla de harina, ajo, chile guajillo, frijoles refritos, mayonesa al chipotle y aguacate

• Taco de Pescado Estilo Ensenada

  Filete de pescado (45 g) rebosado servido en tortilla de maíz, col en vinagre, jitomate, cebolla, chile jalapeño, salsa verde con aguacate y aderezo de mayonesa

Sopas

• Fideo Seco con Camarones165,00 $MX

  Fideo en salsa de jitomates rostizados y chile chipotle, camarones (90 g), crema de rancho, aguacate y queso Cotija

• Chilpachole de Jaiba185,00 $MX

  Caldo de jaiba, pulpa de jaiba (100 g) y chiles rojos acompañado de papa y zanahoria

• Sopa Verde de Mariscos195,00 $MX

  Caldo de pescado en una base de chile poblano, cilantro y perejil servido con camarón, pulpo, pescado y mejillones (180 g) acompañado de papa y zanahoria

Platos Principales

• Arroz con Mariscos265,00 $MX

  Nuestra paella latinoamericana. Arroz al wok con camarón, pulpo, calamar y pescado (200 g), pimiento morrón y chícharos sazonado con chile guajillo acompañado de salsa criolla

• Atún en Salsa de Higos325,00 $MX

  Filete de atún sellado (200 g) con pimienta negra en una reducción de higos al oporto acompañado de puré de papa, higos y poro crocante

• Totoaba al Tamarindo325,00 $MX

  Totoaba de cultivo (200 g) en salsa de tamarindo y chile guajillo con jitomate, cebolla morada y chícharos sobre un cremoso risotto

• Trucha con Miso285,00 $MX

  Trucha salmonada sustentable (200 g) en un glaseado de miso, teriyaki y jengibre acompañada de puré de papa, zanahoria y bok choy

• Lobina a la Talla325,00 $MX

  Lobina rayada (200 g) en adobo de chile guajillo, chile costeño, chile pasilla, ajo y mayonesa acompañado de frijoles negros, arroz blanco, plátanos fritos y salsa de cebolla morada, chile habanero, limón y cilantro

• Arroz Verde Meloso265,00 $MX

  Arroz Calasparra con mejillones (120 g), emulsión de espinacas, sofrito de poro, caldo de mariscos, jugo de mejillones y limón amarillo asado

• Totoaba en Salsa de Frijol315,00 $MX

  Totoaba de cultivo (200 g) en salsa de frijol negro con hoja de aguacate, chorizo, crema de rancho, queso de Ocosingo, cebolla cambray y chile serrano

• Pasta con Mariscos265,00 $MX

  Spaghetti con camarón, jaiba, pulpo y calamar (200 g) en una cremosa salsa de chile manzano, chile guajillo, vino blanco y queso Parmesano Reggiano

• Lobina a la Veracruzana315,00 $MX

  Lobina rayada (200 g) en salsa de tomate, cebolla, pimiento morrón, aceitunas, alcaparras, chiles güeros en vinagre, perejil y ajo acompañado de arroz blanco y plátanos fritos

• Plancha del Mar385,00 $MX

  Camarón, pulpo, calamar y pescado (350 g) al ajillo servidos en una plancha caliente acompañados con hongos portobello, cebolla cambray y arroz blanco

• Hamburguesa de Pescado315,00 $MX

  Pesca del día (200 g) rebosado, mojo de ajo, lechuga, jitomate, pepinillos, salsa tártara, cebolla morada, chile cuaresmeño y cilantro acompañada de camote a la francesa

• Lomo Saltado345,00 $MX

  Tiras de filete de res (200 g), cebolla morada, jitomate, chile manzano, ajo y cilantro salteados con salsa de soya, acompañado de arroz blanco y papas fritas